Bucchini broccoli e acciughe è un piatto affascinante, ricco di sapori e tradizione, che racchiude l’essenza della cucina siciliana. Proposto da Giusina Battaglia durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, questo primo piatto combina la freschezza dei broccoli con il gusto deciso delle acciughe per creare un’esperienza gastronomica indimenticabile. Scopriamo insieme i dettagli di questa ricetta, perfetta per una cena in famiglia o un pranzo tra amici.
Bucatini broccoli e acciughe di Giusina Battaglia | É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 20 minuti | 35 minuti |
Bucatini broccoli e acciughe di Giusina Battaglia | É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2025 – Ingredienti
- 400 g di bucatini
- 1 broccolo
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
- 50 g di uvetta
- 30 g di pinoli
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Zucchero q.b.
Bucatini broccoli e acciughe di Giusina Battaglia | É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo preparando il broccolo: tagliamolo a cimette e immergiamolo in abbondante acqua salata per sbollentarlo. Dopo circa 5 minuti, scoliamolo e mettiamolo da parte. Nella stessa acqua, cuociamo i bucatini seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandoli al dente.
Nel frattempo, scaldando un generoso filo d’olio in una padella, facciamo rosolare uno spicchio d’aglio intero, fino a quando non diventa dorato. A questo punto, aggiungiamo i filetti di acciuga e, se piace, del peperoncino per dare un tocco di piccantezza. Mescoliamo bene per far sciogliere le acciughe, quindi uniamo l’uvetta, i pinoli e il cucchiaio di concentrato di pomodoro, diluendo il tutto con un po’ dell’acqua di cottura della pasta. Incorporiamo infine i broccoli sbollentati, mescolando e schiacciandoli leggermente con una forchetta per amalgamare i sapori.
In un’altra padella, tostiamo il pangrattato con un filo d’olio, un pizzico di sale e di zucchero. Mescoliamo bene fino a ottenere una doratura uniforme.
Quando i bucatini sono pronti, scoliamoli e saltati nella padella con il condimento di broccoli e acciughe. Serviamo il piatto caldo, spolverando generosamente con il pangrattato tostato.
Bucatini broccoli e acciughe di Giusina Battaglia | É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più gustosa, si possono considerare alcune varianti. Ad esempio, per un sapore più intenso, provate ad aggiungere olive nere o capperi al condimento. Se desiderate un piatto più cremoso, potete incorporare un po’ di panna o ricotta fresca alla salsa di broccoli. Per chi preferisce una versione vegetariana, basta omettere le acciughe e aumentare la quantità di pinoli e uvetta per un sapore più dolce. Infine, un’idea interessante è quella di arricchire il piatto con del formaggio grattugiato, come il Pecorino o il Parmigiano, da aggiungere al momento di servire. Con queste variazioni, potrete personalizzare i bucatini broccoli e acciughe secondo il vostro gusto e sorprendere i vostri ospiti!