La pasta frolla ovis mollis è un must per chi ama la pasticceria. Questa particolare versione della classica pasta frolla si caratterizza per la sua consistenza estremamente friabile, che la rende perfetta per la preparazione di biscotti e dolci. Grazie all’uso di tuorli d’uovo sodi, otterrete una base di torta che si scioglie in bocca, regalando momenti di dolcezza unica. In questo articolo, esploreremo insieme la ricetta di Iginio Massari per ottenere una pasta frolla ovis mollis da maestro.
Pasta frolla ovis mollis di Iginio Massari | La ricetta della pasta frolla, 14 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8-10 persone | 15-20 minuti | 50 minuti |
Pasta frolla ovis mollis di Iginio Massari | La ricetta della pasta frolla, 14 gennaio 2025 – Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 250 g di burro freddo
- 150 g di zucchero a velo
- 5 tuorli d’uovo sodo
- 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Pasta frolla ovis mollis di Iginio Massari | La ricetta della pasta frolla, 14 gennaio 2025 – Procedimento
Per iniziare la preparazione della pasta frolla ovis mollis, iniziate setacciando la farina su una superficie di lavoro pulita. Creare una fontana al centro in cui inserire il burro freddo tagliato a cubetti e lo zucchero a velo. Usate la punta delle dita per lavorare il burro con la farina, fino a ottenere un composto sabbioso. Questo passaggio è cruciale per mantenere la friabilità della frolla.
Adesso, incorporate i tuorli d’uovo sodi: è fondamentale che questi siano ben schiacciati e amalgamati uniformemente, in modo da distribuire il grasso e i nutrienti in tutta la massa. Aggiungete anche i semi della bacca di vaniglia e il pizzico di sale per esaltare i sapori. Continuate a impastare delicatamente fino a formare un impasto omogeneo.
Una volta ottenuto il composto desiderato, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio permette alla frolla di compattarsi e di sviluppare maggiormente il suo aroma.
Dopo il riposo, stendete l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Con l’aiuto di uno stampo, ritagliate le forme desiderate e adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati. Lasciate raffreddare completamente prima di servire o decorare a piacere.
Pasta frolla ovis mollis di Iginio Massari | La ricetta della pasta frolla, 14 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la vostra pasta frolla ovis mollis, potete considerare di aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente all’impasto, che conferiranno un sapore ricco e goloso. In alternativa, potete aromatizzare la frolla con scorza di limone o arancia grattugiata per un tocco fresco e agrumato. Se desiderate rendere la frolla ancora più leggera, provate a sostituire parte del burro con olio di oliva leggero, mantenendo la stessa quantità di farina. Sperimentate e trovate la variante che più vi piace!