Questa ricetta propone un modo originale e salutare per gustare dei biscotti, ideali per chi cerca di limitare l’assunzione di zuccheri. Perfetti per ogni occasione, questi biscotti senza zucchero sono facili da preparare e rappresentano una deliziosa alternativa alle tradizionali merende dolci. Scopriamo insieme come realizzarli.
Biscotti senza zucchero di Natalia Cattelani | É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
Biscotti senza zucchero di Natalia Cattelani | É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2025 – Ingredienti
- 150 g di mandorle
- 200 g di datteri denocciolati (o prugne secche)
- 150 ml di succo di mela senza zucchero
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 250 g di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 50 ml di olio (o burro fuso)
- 250 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- Granella di mandorle per decorare
- Marmellata senza zucchero (opzionale)
Biscotti senza zucchero di Natalia Cattelani | É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziate la preparazione tritando finemente le mandorle fino a ottenere una farina sottile. Successivamente, frullate i datteri denocciolati con il succo di mela fino a ottenere una crema omogenea.
In una ciotola capiente, unite la crema di datteri e aggiungete la scorza grattugiata del limone. Incorporate quindi la farina di mandorle, l’estratto di vaniglia, la cannella e l’olio (o burro fuso). Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno. A questo punto, setacciate la farina 00 e i due cucchiaini di lievito per dolci, amalgamando il tutto fino ad avere un impasto omogeneo. L’impasto risulterà piuttosto morbido, quindi riponetelo in frigorifero per almeno 15 minuti, affinché si compatti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto su un piano infarinato, cercando di ottenere uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea. Utilizzate delle formine a piacere per ritagliare i biscotti e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Se lo desiderate, potete fare un piccolo foro al centro di alcuni biscotti. Spennellateli con un po’ d’acqua e cospargeteli con la granella di mandorle.
Infornate i biscotti a 180°C per circa 15 minuti, o fino a doratura. Per i biscotti con il foro centrale, potete farcirli con marmellata senza zucchero e abbinarli ad un altro biscotto per formare un delizioso occhio di bue.
Biscotti senza zucchero di Natalia Cattelani | É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta, potete sostituire le mandorle con altre noci, come nocciole o anacardi, per dare un sapore diverso ai biscotti. Inoltre, per rendere i biscotti ancora più aromatici, provate ad aggiungere un pizzico di zenzero in polvere o un po’ di cacao amaro nell’impasto. Se preferite una consistenza più croccante, riducete i tempi di cottura di qualche minuto. Infine, questi biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico per diversi giorni o, se dovessero diventare morbidi, poneteli nuovamente in forno per qualche minuto per recuperarne la croccantezza.