Gli spaghetti con olive e capperi sono un piatto che racchiude in sé tutta la freschezza e il sapore del Mediterraneo. Questa ricetta, presentata da David Fiordigiglio durante l’episodio del 16 gennaio 2025 di “É sempre mezzogiorno”, offre un perfetto equilibrio tra ingredienti semplici e gustosi, rendendola ideale per una cena veloce ma gustosa. Scopriamo insieme come preparare questo primo piatto delizioso!
Spaghetti olive e capperi di David Fiordigiglio | É sempre mezzogiorno, 16 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
Spaghetti olive e capperi di David Fiordigiglio | É sempre mezzogiorno, 16 gennaio 2025 – Ingredienti
- Spaghetti (320 g)
- Olive nere e verdi (100 g)
- Capperi dissalati (30 g)
- Aglio (1 spicchio, tritato)
- Acciughe (2 filetti)
- Pomodorini (200 g, tagliati a metà)
- Pomodori pelati (200 g, frullati)
- Origano secco (q.b.)
- Prezzemolo fresco (q.b., tritato)
- Basilico (q.b., foglie fresche)
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pangrattato (100 g)
Spaghetti olive e capperi di David Fiordigiglio | É sempre mezzogiorno, 16 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo scaldando un generoso filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente, dove aggiungiamo l’aglio tritato, le olive nere e verdi. Dopo qualche istante, uniamo i capperi precedentemente dissalati e le acciughe, lasciando soffriggere il tutto fino a quando non sprigionano i loro aromi.
A questo punto, arricchiamo il soffritto con i pomodorini tagliati a metà, l’origano secco, il prezzemolo tritato e le foglie di basilico fresco. Aggiungiamo anche i pomodori pelati frullati e un pizzico di sale, mescolando bene. Lasciamo cuocere il condimento per circa 20 minuti a fuoco medio, finché non si addensa e i sapori non si amalgamano.
Nel frattempo, in una ciotola separata, versiamo il pangrattato e aggiungiamo circa 100 g del sugo preparato, mescolando con le mani fino a creare una consistenza sabbiosa. Trasferiamo il pangrattato condito in una padella e lo facciamo tostare, mescolando di tanto in tanto per ottenere una doratura uniforme.
Quando gli spaghetti sono al dente, scoliamoli e trasferiamoli nella padella con il sugo di olive e capperi. Mescoliamo bene, assicurandoci che ogni spaghetti sia avvolto nel condimento. Serviamo subito, guarnendo con il pangrattato tostato per aggiungere un tocco croccante.
Spaghetti olive e capperi di David Fiordigiglio | É sempre mezzogiorno, 16 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco più aromatico ai tuoi spaghetti, potresti aggiungere un pizzico di peperoncino secco durante la fase di soffritto. Se desideri un piatto ancora più ricco, considera di incorporare dei pomodori secchi sott’olio o della ricotta salata grattugiata al momento di servire. Per un’opzione vegetariana, puoi sostituire le acciughe con un cucchiaio di pasta di olive nere. Infine, per una spinta di freschezza, aggiungi una spruzzata di succo di limone appena prima di servire. Queste varianti possono rendere la tua ricetta ancora più unica e adattabile ai gusti di chiunque!