La pizza rappresenta uno dei piatti più iconici della tradizione culinaria italiana, ma ha anche un’incredibile versatilità che varia da regione a regione. Oggi, celebriamo questa bontà con una ricetta che incarna il meglio di entrambe le parti del nostro bel Paese. Fulvio Marino, rinomato panettiere piemontese, ci guida alla scoperta della “Pizza da Nord a Sud”, un omaggio perfetto per il Pizza Day. Prepariamoci a un viaggio gastronomico che ci porterà a esplorare sapori autentici e ingredienti freschi, rendendo ogni morso un’esperienza unica.
Pizza da Nord a Sud di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 17 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 15 minuti | 45 minuti |
Pizza da Nord a Sud di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 17 gennaio 2025 – Ingredienti
- 500 g di farina
- 10 g di lievito fresco
- 300 ml di acqua
- 10 g di sale
Pizza da Nord a Sud di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 17 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo il nostro percorso preparando l’impasto della pizza. In una grande ciotola, mescoliamo la farina con il lievito sbriciolato e una parte dell’acqua, amalgamando gli ingredienti per qualche minuto. Questo passaggio è fondamentale per attivare il lievito, preparando così una base forte per il nostro impasto.
Dopo aver mescolato, aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua. Continuiamo a impastare energeticamente fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Questo richiederà circa 10-15 minuti di lavoro, durante i quali l’impasto assorbirà aria e svilupperà gluten, essenziale per la buona riuscita della pizza.
Una volta raggiunto il giusto equilibrio, copriamo la ciotola con un panno pulito e lasciamo lievitare in un luogo caldo per almeno un’ora, o fino al raddoppio del volume. Questa fase di lievitazione è cruciale, poiché permette agli aromi di svilupparsi e conferisce leggerezza all’impasto.
Quando l’impasto sarà lievitato, possiamo dividerlo in porzioni. Stendiamo delicatamente ogni porzione su una superficie infarinata, cercando di mantenere un bordo leggermente rialzato. A questo punto, non ci resta che condire la pizza secondo i propri gusti, seguendo il tema da Nord a Sud, per esprimere la nostra creatività. Infine, inforniamo in un forno ben caldo a 250°C e cuociamo per circa 10-15 minuti, o fino a doratura.
Pizza da Nord a Sud di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 17 gennaio 2025 – Consigli e varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente la vostra pizza, potete sperimentare con diversi condimenti tipici delle varie regioni italiane. Se desiderate un tocco nordico, provate a utilizzare speck e gorgonzola; per una proposta meridionale, ottimi sono i pomodorini freschi e la mozzarella di bufala. Inoltre, non dimenticate di aggiungere erbe aromatiche come origano o basilico per esaltare i sapori. Infine, per un’esperienza croccante, potete anche scegliere di cuocere la pizza su una pietra refrattaria, ottenendo una base ancora più fragrante e gustosa.