Se desiderate un piatto di pasta che porti il sapore del mare direttamente sulla vostra tavola, i conchiglioni con ragù di polpo sono la scelta perfetta. Questa ricetta, proposta dal talentuoso chef Andrea Mainardi durante l’episodio del 29 ottobre 2023 di “É sempre mezzogiorno”, combina la robustezza dei conchiglioni con la delicatezza del polpo in un sugo ricco e aromatico. Scoprite come preparare questa prelibatezza, ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale.
Conchiglioni con ragù di polpo di Andrea Mainardi | É sempre mezzogiorno, 29 ottobre 2023 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 40 minuti | 1 ora e 10 minuti |
Conchiglioni con ragù di polpo di Andrea Mainardi | É sempre mezzogiorno, 29 ottobre 2023 – Ingredienti
- 400 g di conchiglioni
- 1 polpo (circa 1 kg)
- 300 g di pomodorini
- 100 g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- 30 g di lardo
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Sale e pepe q.b.
Conchiglioni con ragù di polpo di Andrea Mainardi | É sempre mezzogiorno, 29 ottobre 2023 – Procedimento
Iniziate la preparazione del piatto lessando il polpo in acqua aromatizzata con vino bianco, alloro e pepe in grani per circa due ore. Successivamente, lasciatelo raffreddare nell’acqua di cottura, per mantenere la sua morbidezza. Una volta pronto, tagliatelo a tocchetti.
Nel frattempo, preparate i pomodorini: disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e conditeli con olio, sale e pepe. Cuoceteli in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, finché non saranno morbidi e leggermente caramellati.
In una padella grande, scaldate un filo d’olio e aggiungete il lardo tritato insieme all’aglio, al prezzemolo e a un pizzico di peperoncino. Fate rosolare il tutto, quindi unite il polpo a dadini e lasciate insaporire per qualche minuto. Incorporate i pomodorini cotti, schiacciandoli con le mani, e aggiungete le olive e i capperi. Mescolate bene per amalgamare tutti i sapori.
Lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare nella padella con il ragù di polpo, assicurandovi che siano ben conditi. Per completare il piatto, preparate una salsa frullando il prezzemolo con la scorza di limone e un generoso filo d’olio, oppure con acqua fredda per una consistenza più leggera.
Servite i conchiglioni con il ragù di polpo e decorate con la salsa di prezzemolo, per un piatto non solo gustoso ma anche esteticamente accattivante.
Conchiglioni con ragù di polpo di Andrea Mainardi | É sempre mezzogiorno, 29 ottobre 2023 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta potete considerare l’aggiunta di altri frutti di mare come gamberi o calamari, per un mix di sapori ancora più ricco. Se amate i sapori più audaci, un’aggiunta di zafferano nel condimento potrebbe conferire un carattere unico al piatto. In alternativa, per una versione vegetariana, potete sostituire il polpo con funghi porcini e pomodorini secchi, creando così una variante altrettanto gustosa e profumata. Non dimenticate mai di adattare le spezie e le erbe aromatiche secondo il vostro gusto personale per rendere ogni piatto unico!