Nella nuova puntata della serie “In cucina con Luca Pappagallo”, il talentuoso chef Luca Pappagallo ci offre una ricetta irresistibile: i biscotti al caffè. Questi deliziosi dolcetti si caratterizzano per il loro profumo intenso e il sapore avvolgente, perfetti per accompagnare una pausa caffè o per arricchire un dessert. Scopriamo insieme come realizzarli e quali ingredienti sono necessari per dare vita a questa prelibatezza.
Biscotti al caffè di Luca Pappagallo | In cucina con Luca Pappagallo, 19 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 12-13 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
Biscotti al caffè di Luca Pappagallo | In cucina con Luca Pappagallo, 19 gennaio 2025 – Ingredienti
- 50 g di burro morbido
- 80 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo d’uovo
- 2 cucchiaini di caffè solubile
- 120 g di farina
- 30 g di amido di mais
- 10 g di cacao amaro in polvere
- Un pizzico di sale
Biscotti al caffè di Luca Pappagallo | In cucina con Luca Pappagallo, 19 gennaio 2025 – Procedimento
Per iniziare, prendiamo una piccola tazzina e sciogliamo il caffè solubile con un cucchiaio di acqua calda. Riponiamolo da parte affinché si intiepidisca.
In una ciotola capiente, utilizziamo uno sbattitore per montare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo finché non otterremo una consistenza cremosa e liscia. Una volta pronta, incorporiamo il tuorlo d’uovo e il caffè che abbiamo precedentemente preparato. Mescoliamo tutto con cura fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Successivamente, aggiungiamo un pizzico di sale e setacciamo la farina, l’amido di mais e il cacao direttamente nella ciotola. Iniziamo a lavorare il composto con le mani fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti, in modo che si solidifichi.
Trascorso il tempo necessario, preleviamo l’impasto dal frigo e dividiamolo in palline dal peso di circa 20 grammi ciascuna. Formiamo delle piccole forme allungate e disponiamole su una teglia rivestita di carta forno. Con l’aiuto di uno stecchino, facciamo un’incisione al centro di ciascun biscotto per dare la forma di un chicco di caffè.
Infine, cuociamo i nostri biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-13 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati. Una volta cotti, lasciamoli raffreddare prima di gustarli e servirli.
Biscotti al caffè di Luca Pappagallo | In cucina con Luca Pappagallo, 19 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i biscotti al caffè ancora più speciali, potete provare alcune varianti! Aggiungete a piacere delle noci tritate o delle gocce di cioccolato fondente nell’impasto per un tocco extra di croccantezza e sapore. Se amate i gusti aromatici, considerate l’idea di inserire un pizzico di cannella o di vaniglia per un profumo avvolgente. Infine, per chi preferisce un gusto meno intenso, si può sostituire il caffè solubile con un infuso di caffè tradizionale. Sperimentate e trovate la vostra combinazione preferita!