Carciofi ripieni di gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2025

Se siete alla ricerca di un piatto gustoso e ricco di sapore, i carciofi ripieni rappresentano una scelta perfetta. Questa ricetta combina ingredienti freschi e genuini, rendendo i carciofi non solo un contorno ma un vero e proprio piatto principale, adatto a ogni occasione. I gemelli Billi, con il loro tocco unico, ci mostrano come trasformare questo ortaggio in una delizia culinaria. Scopriamo insieme come prepararli!

Carciofi ripieni di gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2025 – Dettagli ricetta

Carciofi ripieni di gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2025 – Ingredienti

• 4 carciofi
• 300 g di macinato di vitello
• 50 g di formaggio grattugiato
• 40 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 uovo
• Prezzemolo fresco tritato
• 200 g di toma piemontese a cubetti
• Brodo vegetale q.b.
• Per il purè: 200 g di sedano rapa e 200 g di topinambur
• Panna q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Timo fresco

Carciofi ripieni di gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2025 – Procedimento

Iniziamo con la preparazione del ripieno: in una ciotola capiente, mescoliamo il macinato di vitello con il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’aglio schiacciato, l’uovo e una generosa manciata di prezzemolo tritato. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Passiamo ora alla pulizia dei carciofi: eliminiamo le foglie esterne più dure e, con attenzione, allarghiamo i cuori per rimuovere la barbetta interna. A questo punto, farciamo ciascun carciofo con il ripieno preparato, aggiungendo anche qualche dadino di toma piemontese per un ulteriore tocco di sapore.

Disponiamo i carciofi ripieni in una pirofila e versiamo sul fondo una quantità sufficiente di brodo vegetale, coprendo il tutto con un foglio di carta stagnola. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti. Dopo questo tempo, rimuoviamo la stagnola, cospargiamo i carciofi con del pangrattato condito con il prezzemolo e rimettiamo in forno per altri 10 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepariamo il purè: peliamo e tagliamo ridotti a dadini il sedano rapa e i topinambur, quindi li mettiamo in un pentolino con acqua salata e portiamo a ebollizione. Una volta cotti, scoliamo le verdure e le trasferiamo nel bicchiere del mixer. Aggiungiamo un po’ di panna e frulliamo fino a ottenere una crema liscia.

Infine, in una piccola padella, scaldiamo un filo d’olio con un trito di aglio e timo fresco da utilizzare per condire il purè al momento di servire.

Carciofi ripieni di gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta

Se desiderate personalizzare ulteriormente questa ricetta, potete provare ad aggiungere delle spezie come paprika dolce o peperoncino nel ripieno per un tocco piccante. Per una versione vegetariana, sostituite il macinato di vitello con tofu sbriciolato o legumi come lenticchie o ceci. Infine, se preferite un sapore più intenso, provate a sperimentare aggiungendo erbe aromatiche come rosmarino o basilico fresco. Buon appetito!