La pizza grassa ternana rappresenta un viaggio culinario nel cuore della tradizione umbra, un lievitato ricco di sapori e storia, in grado di conquistare al primo assaggio. Porta con sé il calore dei campi e l’arte gastronomica di generazioni passate. Oggi, Fulvio Marino ci guida attraverso questa ricetta, ideale per ogni occasione e perfetta per sorprendere amici e familiari con un piatto ricco e delizioso.
Pizza grassa ternana di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 29 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
Ingredienti
- Farina 0
- Lievito fresco
- Acqua
- Pecorino grattugiato
- Sale
Procedimento
Iniziamo a preparare la nostra pizza grassa ternana versando la farina 0 in una ciotola capiente. Sbricioliamo il lievito fresco, aggiungendolo alla farina, insieme a gran parte dell’acqua. Con l’aiuto di un cucchiaio, mescoliamo gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. A questo punto, incorporiamo il pecorino grattugiato, che conferisce un sapore intenso e aromatico, seguito da un pizzico di sale. Continuando a impastare, aggiungiamo un po’ d’acqua, se necessario, fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Dopo aver lavorato l’impasto per alcuni minuti, lo copriamo e lo lasciamo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume. Una volta pronto, stendiamo l’impasto su una teglia ben oliata e cuociamo in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente la pizza grassa ternana, puoi considerare di aggiungere ingredienti come olive nere, cipolle affettate o pomodorini freschi in superficie prima della cottura. In alternativa, per un tocco di freschezza, prova ad accompagnarla con una salsa di yogurt e cetrioli.
Se desideri una versione più leggera, puoi sostituire parte della farina 0 con farina integrale, mantenendo inalterato il lievito e il pecorino. Non dimenticare di personalizzare l’impasto con le tue spezie preferite, come origano o rosmarino, per dare un ulteriore aroma al tuo lievitato!
Preparare la pizza grassa ternana è un modo per celebrare le tradizioni culinarie, e con queste varianti puoi rendere ogni occasione davvero speciale. Buon appetito!