Hamburger fritti di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 29 gennaio 2025

Gli hamburger fritti di Antonio Paolino sono un piatto che unisce sapori sorprendenti e una preparazione avvolgente. Questi burger, con il loro inconfondibile croccantezza esterna e la morbidezza interna, portano un tocco di originalità al classico hamburger. Perfetti per una cena in famiglia o una serata tra amici, sono un vero e proprio comfort food che conquista tutti. Scopriamo insieme come realizzarli passo dopo passo!

Hamburger fritti di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 29 gennaio 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 500 g di macinato di vitello
• 100 g di pomodori secchi tritati
• 50 g di mandorle tostate e tritate
• 100 g di provola a pezzetti
• 2 cucchiai di salsa di soia (o sale q.b.)
• Farina q.b. (per infarinare)
• 2 uova sbattute
• Panko o pangrattato q.b.
• Olio di semi per friggere
• Olio extra vergine d’oliva q.b.
• Spicchi d’aglio (opzionale)
• Peperoncino a piacere
• 250 g di friarielli già sbollentati
• Yogurt naturale q.b. (per le salse)
• Succo e scorza di limone (per una salsa)
• Paprika in polvere e miele (per l’altra salsa)

Procedimento

Iniziamo preparando l’impasto per gli hamburger. In una ciotola capiente, uniamo il macinato di vitello, i pomodori secchi tritati, le mandorle tostate e tritate, e la provola a pezzetti. Aggiungiamo quindi la salsa di soia o, se preferiamo, del semplice sale. Mescoliamo energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.

Dopo aver creato il nostro impasto, utilizziamo un anello di 10 cm di diametro per formare gli hamburger, ciascuno del peso di circa 180 g. Disponiamoli su un vassoio e poniamoli in frigorifero per circa 15 minuti; questo riposo aiuterà a mantenere la forma durante la cottura.

Subito dopo, prepariamo il nostro “trio” di impanatura. Passiamo ogni hamburger prima nella farina, poi nelle uova sbattute, e infine nel panko o pangrattato. Per una croccantezza extra, ripetiamo l’operazione passandoli un’ultima volta nelle uova e nel panko.

Scaldiamo abbondante olio di semi in una padella, fino a raggiungere una temperatura adeguata per la frittura. Friggiamo gli hamburger fino a doratura, girandoli delicatamente per assicurare una cottura uniforme da entrambi i lati.

Per preparare il contorno, scaldiamo un dito d’olio extra vergine d’oliva in un’altra padella. Aggiungiamo gli spicchi d’aglio (interi o tritati) e un pizzico di peperoncino secondo il nostro gusto. Quando l’aglio inizia a dorarsi, uniamo i friarielli sbollentati, strizzati e mescoliamo, lasciando soffriggere a fuoco medio per qualche minuto.

Infine, occupiamoci delle salse. In due ciotole distinte, dividiamo lo yogurt. In una aggiungiamo il succo e la scorza grattugiata di limone; nell’altra, mescoliamo yogurt con paprika in polvere e miele. Ricordiamo di salare a piacere e mescolare bene entrambe le salse.

Serviamo i nostri hamburger fritti accompagnati dai friarielli e dalle salse preparate. Buon appetito!

Consigli e Varianti per la ricetta

Se desiderate personalizzare ulteriormente la ricetta degli hamburger fritti, ecco alcune idee interessanti. Potete sostituire il macinato di vitello con carne di pollo o tacchino per un’alternativa più leggera. Per un sapore ancora più deciso, provate ad aggiungere delle spezie come il cumino o il pepe nero all’impasto degli hamburger.

Se i friarielli non sono di vostro gradimento, potete optare per un contorno di verdure miste saltate in padella o insalata fresca. Infine, per le salse, sperimentate con avocado schiacciato o maionese aromatizzata con erbe fresche, per dare una nota fresca e originale al piatto. Queste varianti renderanno la vostra preparazione unica e adatta a ogni palate!