Zuppa di ceci e moscardini piccanti di Michele Farru | É sempre mezzogiorno, 30 gennaio 2025

Se siete alla ricerca di un piatto che unisca il sapore del mare e dei legumi, non potete perdervi questa deliziosa zuppa di ceci con moscardini piccanti. Proposta dal cuoco Michele Farru durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, questa ricetta è perfetta per scaldare le serate invernali e portare in tavola tutto il gusto della tradizione sarda. La combinazione di ceci cremosi e moscardini saporiti rende questo piatto irresistibile e unico nel suo genere.

Zuppa di ceci e moscardini piccanti di Michele Farru | É sempre mezzogiorno, 30 gennaio 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• Ceci (ammollati in acqua fredda per una notte)
• Cipolla tritata
• Olio extravergine d’oliva
• Concentrato di pomodoro
• Patata pelata intera
• Acqua fredda
• Prezzemolo tritato
• Aglio
• Pomodori secchi tritati
• Peperoncino
• Alloro
• Moscardini
• Vino bianco
• Passata di pomodoro
• Sale
• Pane a fette
• Pepe

Procedimento

Iniziate la preparazione della zuppa rosolando la cipolla tritata in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i ceci già ammollati in acqua fredda, ma non cotti, e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite il concentrato di pomodoro e la patata pelata intera, quindi coprite il tutto con acqua fredda. A questo punto, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, coprendo il tegame con un coperchio. Una volta trascorso il tempo, schiacciate la patata all’interno del tegame per rendere la zuppa più cremosa.

Nel frattempo, dedicatevi ai moscardini. In un altro tegame, fate soffriggere un trito di prezzemolo, aglio, pomodori secchi e peperoncino con un altro filo d’olio. Aggiungete anche una foglia di alloro e i moscardini, lasciandoli rosolare fino a quando non saranno ben dorati. Quando raggiungono una bella colorazione, sfumate con del vino bianco e aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce, coprendo il tegame, per ulteriori 40 minuti.

Mentre i moscardini cuociono, preparate i crostoni di pane: adagiate le fette di pane su una teglia, conditele con olio, sale e pepe e tostatele in forno preriscaldato fino a farle dorare.

Una volta completata la cottura, servite la zuppa di ceci calda in ciotole, completandola con i moscardini e un po’ del loro sugo. Aggiungete infine i crostoni di pane tostato per un effetto ancora più gustoso.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per arricchire ulteriormente il sapore della vostra zuppa di ceci e moscardini piccanti, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, per un tocco di freschezza, aggiungete un po’ di limone grattugiato o succo di limone al momento di servire. Se vi piace il piccante, potete aumentare la quantità di peperoncino o aggiungere un pizzico di pepe nero per una nota più intensa. Infine, potete sostituire i moscardini con calamari o gamberi, a seconda delle vostre preferenze. Non dimenticate che questa zuppa può essere preparata anche in anticipo; anzi, i sapori si amalgameranno ancora meglio se lasciati riposare un giorno in frigorifero prima di riscaldare e servire.