Il plumcake salato è una proposta gustosa e versatile, perfetta per un antipasto o una colazione insolita. La preparazione di questo piatto non solo è semplice, ma offre anche la possibilità di personalizzarlo in base ai propri gusti. In questo articolo, vi guiderò attraverso i passaggi necessari per realizzare questa delizia, seguendo la ricetta di Daniele Persegani.
Plumcake salato di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 4 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 35-40 minuti |
| Tempo totale | 55-60 minuti |
Ingredienti
- 200 g di farina
- 100 g di latto
- 3 uova
- 150 g di formaggio Edamer
- 100 g di bacon
- 50 g di pistacchi tritati
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 bustina di lievito per salati
- Olio d’oliva q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro plumcake salato. Per prima cosa, tagliate il formaggio Edamer a dadini, poi passatelo leggermente nella farina e mettete da parte. In una padella antiaderente, cuocete il bacon tagliato a listarelle fino a renderlo croccante, senza aggiungere olio.
Passiamo alla preparazione dell’impasto: separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma e, in un’altra ciotola, lavorate i tuorli con il formaggio grattugiato. Aggiungete a filo l’olio e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate gradualmente la farina insieme al lievito e, infine, unite il latte.
A questo punto, incorporate delicatamente gli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli. Al composto così ottenuto, aggiungete il bacon rosolato e il formaggio Edamer infarinato, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Prendete uno stampo per plumcake e ungetelo con burro, poi infarinatelo. Versate metà del composto nello stampo, sistemate sopra le uova sode tagliate a spicchi e spolverizzate con erba cipollina. Coprite con il restante impasto e livellate la superficie. Come tocco finale, cospargete con la granella di pistacchio.
Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 35-40 minuti, finché non sarà dorato in superficie. Una volta cotto, lasciate raffreddare leggermente prima di sformarlo e voilà, il vostro plumcake salato è pronto per essere servito!
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il plumcake ancora più ricco, potete aggiungere ingredienti come olive nere o verdi, pomodorini secchi o anche dei cubetti di zucchine. Se preferite un sapore più fresco, provate a sostituire il bacon con prosciutto crudo o speck. Un’altra variante interessante è l’aggiunta di formaggi diversi, come il gorgonzola o il pecorino, che daranno un carattere unico al piatto. Infine, per un tocco aromatico, potete inserire delle spezie come origano, maggiorana o rosmarino nell’impasto. Questo plumcake salato è estremamente versatile e può essere adattato per soddisfare tutti i palati!
