Se desideri preparare un risotto che sorprenda i tuoi ospiti e delizi il tuo palato, il risotto rosso di Sergio Barzetti è una scelta perfetta. Questa ricetta, semplice ma ricca di sapori, trasforma ingredienti freschi in un piatto elegante e gustoso. Ideale per ogni occasione, questo risotto non è solo un pasto, ma un’esperienza culinaria da condividere.
Risotto rosso di Sergio Barzetti | É sempre mezzogiorno, 4 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 20-25 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
Ingredienti
- 300 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla tritata
- 70 g di burro
- 1 bicchiere di vino rosso Bonarda
- 1,5 litri di brodo vegetale
- 200 g di cavolo cappuccio
- 150 g di toma a dadini
- Formaggio grattugiato q.b.
- Succo di limone q.b.
Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro risotto rosso facendo sciogliere una noce di burro in un tegame capiente. Una volta sciolto, aggiungiamo la cipolla tritata e lasciamo soffriggere fino a che diventa morbida e trasparente. A questo punto, versiamo il riso Carnaroli e torniamo a mescolare, permettendo al riso di tostarsi leggermente. Quando il riso avrà assunto un aspetto lucido, sfumiamo con un bicchiere di vino rosso Bonarda e aspettiamo che l’alcol evapori.
Iniziamo quindi ad aggiungere il brodo vegetale, mestolo dopo mestolo, continuando a mescolare delicatamente per garantire una cottura uniforme. Nel frattempo, occupiamoci del cavolo cappuccio: utilizziamo un estrattore per ottenere il succo e mettiamo da parte la fibra residua. A metà cottura del riso, incorporiamo sia il succo che la fibra del cavolo nel nostro risotto, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Quando il riso è al dente, togliamo il tegame dal fuoco e aggiungiamo la toma a dadini, mescolando energicamente fino a quando non si scioglie completamente. Concludiamo con un tocco di burro e formaggio grattugiato, amalgamando il tutto finché non otteniamo una consistenza cremosa. Prima di servire, arricchiamo il piatto con qualche goccia di succo di limone per un tocco di freschezza.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più gustoso il risotto rosso, puoi considerare l’aggiunta di spezie come il pepe nero o una spolverata di paprika affumicata. Inoltre, per una versione vegetariana, sostituisci la toma con un formaggio vegano. Se desideri un piatto più ricco, prova ad inserire dei funghi trifolati o delle zucchine grigliate. Infine, per un tocco di classe, servi il risotto con qualche erba aromatica fresca, come prezzemolo o basilico. Queste varianti possono trasformare un ottimo piatto in un’esperienza culinaria indimenticabile!
