Il rollè di pollo è una pietanza che unisce sapori intensi e una preparazione avvolgente, perfetta per deliziare gli ospiti durante un pranzo o una cena speciale. Questa ricetta, proposta da David Fiordigiglio nella trasmissione “É sempre mezzogiorno”, mette in risalto ingredienti freschi e genuini, portando sulla tavola un piatto ricco di gusto e colore. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto degno di nota.
Rollè di pollo di David Fiordigiglio | É sempre mezzogiorno, 6 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti |
Ingredienti
- Fettine di petto di pollo
- Pancetta affettata
- Friarielli (o cime di rapa)
- Salsiccia fresca
- Provola affumicata a pezzi
- Olio extravergine d’oliva
- Due spicchi d’aglio
- Porro, carote, cipolle tritate
- Concentrato di pomodoro
- Vino rosso
- Maggioreana
- Alette di pollo già cotte
- Acqua frizzante
Procedimento
Iniziamo con il ripieno: in una padella, versiamo un generoso filo d’olio e aggiungiamo due spicchi d’aglio. Una volta che l’aglio inizia a dorarsi, uniamo i friarielli freschi e copriamo con un coperchio. Lasciamo cuocere a fuoco dolce finché non saranno appassiti.
Passiamo a preparare il fondo di cottura: in un tegame, scaldiamo un altro po’ d’olio e aggiungiamo il trito di porro, carote e cipolle, insieme a uno spicchio d’aglio. Facciamo soffriggere per qualche minuto, quindi uniamo il concentrato di pomodoro e lasciamo insaporire. Aggiungiamo la maggiorana e sfumiamo con un bicchiere di vino rosso. Dopo un attimo, inseriamo le alette di pollo già cotte, precedentemente arrostite in forno a 200 °C per circa 30 minuti, e copriamo il tutto con acqua frizzante. Lasciamo cuocere dolcemente per quattro ore; al termine, filtriamo il fondo e possiamo conservarlo in porzioni nel congelatore.
Ora passiamo alla preparazione del rollè vero e proprio: su un foglio di carta forno, disponiamo le fette di pancetta in modo da formare un rettangolo. Adagiamo sopra le fettine di pollo, seguite dai friarielli precedentemente cotti. Al centro poniamo un pezzo di salsiccia cruda e dei cubetti di provola affumicata. Con l’aiuto della carta forno, arrotoliamo tutto formando un cilindro ben stretto. Cuociamo in forno preriscaldato a 200 °C per 35 minuti.
Serviamo il rollè a fette, irrorato con il fondo di pollo preparato in precedenza.
Per arricchire il piatto, possiamo preparare delle chips di friarielli: prendiamo le foglie, le ungiamo leggermente e le adagiamo su un foglio di pellicola. Copriamo con un’altra pellicola e facciamo cuocere in microonde per circa tre minuti.
Consigli e Varianti per la ricetta
Ci sono molte varianti per personalizzare il rollè di pollo! Ad esempio, potete sostituire i friarielli con spinaci o altre verdure a piacere. Se amate i sapori più decisi, provate ad aggiungere spezie come peperoncino o paprika nel ripieno. Per una variante più cremosa, aggiungete un formaggio morbido come il mascarpone all’interno del rotolo. Infine, se volete rendere il piatto ancora più leggero, potete optare per il petto di pollo senza pelle e limitare la quantità di pancetta.
Con queste idee, il vostro rollè di pollo sarà sempre unico e potrà soddisfare tutti i gusti!
