Trippa d’inverno di zia Cri | É sempre mezzogiorno, 12 febbraio 2025

La trippa è un piatto tradizionale e rustico, perfetto per riscaldare le serate invernali. Oggi vi presenterò una gustosa variante ligure della trippa d’inverno, preparata con ingredienti freschi e saporiti che la rendono un piatto unico e confortante. Scopriremo insieme come prepararla, mantenendo viva la tradizione culinaria.

Trippa d’inverno di zia Cri | É sempre mezzogiorno, 12 febbraio 2025 – Dettagli ricetta

Tempo di preparazione15 minuti
Numero di Persone4
Tempo di cottura1 ora e 30 minuti
Tempo totale1 ora e 45 minuti

Ingredienti

  • Trippa già pulita e pronta
  • Cipolla
  • Olive taggiasche sott’olio
  • Funghi secchi
  • Concentrato di pomodoro
  • Pinoli
  • Foglie di alloro
  • Vino bianco
  • Brodo vegetale
  • Acqua di ammollo dei funghi
  • Patate
  • Fagioli lessati
  • Cipollotto
  • Aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Peperoncino
  • Sale
  • Prezzemolo fresco
  • Pane raffermo per i crostoni

Procedimento

Iniziamo affettando finemente la cipolla e scaldando un po’ d’olio in una padella capiente. Una volta caldo, uniamo la cipolla e mescoliamo fino a farla dorare leggermente. Aggiungiamo le olive taggiasche e i funghi secchi precedentemente ammollati, strizzati e tritati finemente. Mescoliamo bene il tutto. Incorporiamo anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro, i pinoli e alcune foglie di alloro per dare aroma al piatto.

Ora passiamo alla trippa: se non l’abbiamo ancora fatto, tagliamola a striscioline e aggiungiamola nella padella, facendola rosolare per qualche minuto. Sfumiamo con del vino bianco, lasciando evaporare l’alcol, dopodiché versiamo il brodo caldo. Non dimentichiamoci di filtrare l’acqua di ammollo dei funghi e aggiungerla al sugo.

Trippa d’inverno di zia Cri | É sempre mezzogiorno, 12 febbraio 2025

Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. Verso la fine della cottura, sbucciamo e tagliamo a cubetti le patate, che andremo ad aggiungere alla preparazione. Continuiamo la cottura con il coperchio per altri venti minuti, finché le patate non saranno tenere.

Nel frattempo, possiamo preparare i fagioli: in una piccola padella, scaldiamo un filo d’olio e soffriggiamo il cipollotto e l’aglio tritati, insieme a un pizzico di peperoncino, quindi aggiungiamo i fagioli lessati. Facciamo insaporire bene il tutto e poi uniamo ai fagioli la nostra trippa.

Serviamo la trippa calda, guarnita con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e accompagnata da crostoni di pane tostato.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questo piatto ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire le patate con delle carote o delle zucchine, per un’ulteriore nota dolce. Se amate i sapori piccanti, aggiungete del peperoncino fresco o della paprika affumicata per arricchire il gusto. Inoltre, per una versione vegana, potete utilizzare fagioli neri o lenticchie invece della trippa, creando un ricco stufato vegetale. Infine, un tocco di formaggio grattugiato sopra prima di servire darà al piatto una cremosità irresistibile!


Tutte le nostre news anche su Google News: clicca su SEGUICI, e poi sul pulsante con la stella!
SEGUICI