Udon con manzo e verdure di Francesca Marsetti | É sempre mezzogiorno, 12 febbraio 2025

Gli udon con manzo e verdure rappresentano un piatto che racchiude in sé la semplicità e il gusto della tradizione culinaria asiatica. Questa ricetta, proposta da Francesca Marsetti durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, il 12 febbraio 2025, è perfetta per una cena saporita e nutriente. Gli udon, una pasta spessa e morbida, si abbinano splendidamente a straccetti di manzo e a una varietà di verdure fresche, creando un piatto ricco di colori e sapori. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto.

Udon con manzo e verdure di Francesca Marsetti | É sempre mezzogiorno, 12 febbraio 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 300g di udon (pasta tipo spaghettoni quadrati)
• 200g di manzo (tagliato a straccetti)
• 1 cipolla
• 1 zucchina
• 2 carote
• 200g di cavolo cinese
• Brodo di katsuobushi (un mestolo)
• Salsa di soia (a piacere)
• Semini di sesamo (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• Anacardi (una manciata)
• Olio di semi (q.b.)
• Germogli di soia (per guarnire)

Procedimento

Iniziamo cuocendo gli udon: portiamo a ebollizione una pentola d’acqua non salata e immergiamo la pasta. Lasciamo cuocere per circa 5 minuti, quindi spegniamo il fuoco e lasciamo riposare la pasta nell’acqua calda affinché termini la sua cottura. Mentre gli udon riposano, prepariamo le verdure. In una padella wok, scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo la cipolla affettata sottilmente. Facciamo rosolare fino a quando diventa trasparente, poi aggiungiamo il cavolo cinese tagliato a striscioline, la zucchina e le carote, che avremo precedentemente affettato a losanghe. Mescoliamo bene e facciamo saltare il tutto per qualche minuto.

Dopodiché, incorporiamo un mestolo di brodo di katsuobushi, un po’ di salsa di soia, i semi di sesamo e aggiustiamo di sale e pepe. A questo punto, uniamo gli straccetti di manzo, alzando la fiamma per una cottura veloce, mescolando frequentemente per garantire una cottura uniforme.

In un’altra padella, tostiamo rapidamente gli anacardi con un filo d’olio di semi fino a renderli dorati. Una volta che gli udon sono pronti, scoliamoli e trasferiamoli nella padella con le verdure e la carne, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti. Infine, aggiungiamo gli anacardi tostati e serviamo i nostri udon decorando il piatto con germogli di soia freschi per un tocco croccante finale.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa ricetta ancora più versatile, puoi considerare alcune varianti. Puoi sostituire il manzo con pollo o tofu per una versione vegetariana. Se ami i sapori piccanti, prova ad aggiungere un po’ di peperoncino fresco o salsa piccante. La scelta delle verdure è altrettanto flessibile: broccoli, peperoni e funghi possono arricchire ulteriormente il piatto. Infine, per un tocco finale, puoi guarnire con erbe fresche come coriandolo o prezzemolo. Buon appetito!