Se desiderate un piatto che unisca tradizione e creatività, la ricetta proposta dai Gemelli Billi per la cotoletta va a Sanremo fa sicuramente al caso vostro. Questo piatto non è solo un semplice secondo: è un vero e proprio tributo alla cucina italiana, arricchito da una nota di originalità che saprà sorprendere i vostri ospiti. La preparazione è semplice, ma il risultato finale vi lascerà soddisfatti e conquistati. Pronti a indossare il grembiule e mettervi ai fornelli?
Cotoletta va a Sanremo di Gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 13 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Ingredienti
Procedimento
Iniziate battendo le costolette per ridurle in uno spessore più sottile, facilitando così la cottura. Procedete passando ogni pezzo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel mix di pangrattato e panko, al quale avrete aggiunto anche del formaggio grattugiato. Ripetete il passaggio dalle uova e dal pangrattato per ottenere una panatura più spessa e croccante.
Per dare un tocco artistico alle vostre cotolette, utilizzate il retro di un coltello per disegnare una griglia sulla superficie, dopodiché procedete alla frittura in burro ben caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Nel frattempo, preparate la crema aromatica. In un pentolino, unite il burro con le acciughe sott’olio, aggiungete la scorza di limone grattugiata e il succo, mescolando a fuoco lento fino a quando il burro non si scioglie perfettamente. Una volta pronte, spennellate le cotolette con questa deliziosa crema di burro.
Passate ora ai carciofi: dopo averli puliti e tagliati a spicchi, metteteli in una ciotola con del vino bianco per una rapida marinata di circa dieci minuti. Scolateli, passateli nella farina di riso e friggerli in olio caldo fino a renderli croccanti e dorati.
Infine, per una maionese aromatizzata, unite nel bicchiere del mixer i tuorli, l’aceto di mele, la senape, e gli oli di semi e d’oliva. Frullate il composto sollevando lentamente il mixer per incorporare aria e dare leggerezza alla maionese. Aggiungete infine un paio di cucchiai di pesto alla genovese e mescolate bene.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta della cotoletta va a Sanremo, potete considerare l’aggiunta di spezie come paprika dolce o curry nella panatura, per un sapore più esotico. Per un effetto più fresco, provate ad aggiungere erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo nella crema di burro. Se preferite una variante più leggera, potete cuocere le cotolette in forno invece di friggerle, utilizzando un filo di olio per dorarle. Per i carciofi, potete optare per un’aggiunta di peperoncino per un tocco piccante o sostituirli con zucchini fritti per una versione estiva. Infine, la maionese può essere personalizzata con diverse salse, come il curry o il chipotle, per dare un tocco unico alla vostra tavola. Buon divertimento in cucina!
