I maccheroncini con noci e speck rappresentano un piatto che unisce tradizione e sapori autentici, perfetto per una cena in famiglia o da servire durante un’occasione speciale. Questa preparazione, veloce e gustosa, viene proposta dalla talentuosa Barbara De Nigris, ispirandosi ai profumi e ai colori della Liguria. Scopriamo insieme come realizzarli!
Maccheroncini con noci e speck di Barbara De Nigris | É sempre mezzogiorno, 13 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
Ingredienti
- 300 g di maccheroncini
- 150 g di noci sgusciate
- 50 g di pinoli
- 80 g di speck a dadini
- 1 cipolla
- 50 ml di latte
- 100 ml di panna
- 30 g di burro
- q.b. di rosmarino tritato
- q.b. di sale
- 50 g di formaggio grattugiato
- q.b. di erba cipollina tritata per guarnire
Procedimento
Iniziamo la preparazione dei maccheroncini con noci e speck tostando le noci in una padella insieme a una noce di burro, una spolverata di rosmarino tritato e un pizzico di sale. Una volta che le noci saranno dorate e profumate, lasciamole raffreddare.
Successivamente, poniamo nel mixer le noci tostate, i pinoli e del pane a pezzetti. Frulliamo fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea, creando un pesto di noci dal sapore intenso.
In un’altra padella, facciamo soffriggere la cipolla grattugiata con un poco di burro, quindi aggiungiamo il latte e la panna. Portiamo a ebollizione, quindi incorporiamo il pesto di noci e il formaggio grattugiato, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Spegniamo il fuoco e teniamo da parte la salsa.
Nella stessa padella, rosoliamo i dadini di speck fino a farli diventare croccanti. Nel frattempo, cuociamo i maccheroncini in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Una volta scolati, uniamo la pasta alla salsa di noci, saltando il tutto per far amalgamare i sapori.
Serviamo i maccheroncini decorando con lo speck croccante e l’erba cipollina tritata.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, si possono considerare alcune varianti. Ad esempio, si potrebbe sostituire il formaggio grattugiato con un pecorino, per dare al piatto un sapore più deciso. In alternativa, se amata la piccantezza, si può aggiungere un pizzico di peperoncino al pesto di noci.
Se desiderate un piatto vegetariano, potreste omettere lo speck e utilizzare altre verdure come zucchine grigliate o pomodorini freschi per arricchire ulteriormente il sapore. Infine, per chi ama i contrasti, una spruzzata di limone sulla pasta prima di servire può dare freschezza e armonia al piatto.
Buon appetito!
