I biscotti alle mele sono una dolce coccola, perfetti da gustare durante una merenda o come dessert. Questa ricetta, proposta dalla talentuosa Natalia Cattelani, ci regala delle frolle croccanti e un ripieno profumato, ideale per esaltare il fresco sapore delle mele. Prepariamoci a scoprire insieme come realizzare questi deliziosi dischi pieni di gusto, ideali per ogni occasione!
Dischi alle mele di Natalia Cattelani | É sempre mezzogiorno, 19 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 15-20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
Ingredienti
- Farina 00
- Amido di mais
- Zucchero di canna
- Burro a pezzetti
- 1 uovo intero
- Mele (preferibilmente varietà dolci)
- Succo di limone
- Cannella in stecche
- Zucchero
- Sciroppo di cannella (facoltativo)
- Zucchero a velo (per decorare)
Procedimento
Iniziamo preparando la frolla: prendiamo un mixer e polverizziamo lo zucchero di canna. In una ciotola capiente, uniamo la farina e l’amido di mais. Aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzetti e con le mani lavoriamo il composto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Una volta fatto ciò, incorporiamo lo zucchero di canna precedentemente polverizzato e l’uovo intero, continuando a lavorare fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Concludiamo avvolgendo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mentre la frolla riposa, possiamo dedicarci alla preparazione del ripieno di mele. Sbucciamo le mele e tagliamole a cubetti piccoli. In un pentolino, uniamo i dadini di mela con la scorza grattugiata e il succo di limone. Aggiungiamo lo zucchero, l’amido di mais e qualche cucchiaio del nostro sciroppo alla cannella, quindi cuociamo il tutto per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Una volta che le mele sono tenere, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
Adesso è il momento di assemblare i nostri biscotti: stendiamo la frolla con un matterello fino a raggiungere uno spessore di 3-4 mm. Con un coppapasta, ritagliamo dei dischi di due dimensioni leggermente diverse. Su ciascun disco più piccolo, adagiamo un cucchiaino di ripieno di mele e copriamo con il disco più grande, sigillando bene i bordi pizzicandoli con le dita.
Disponiamo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e inforniamo in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica. Cuociamo per 15-20 minuti, fino a quando non saranno dorati. Una volta raffreddati, spolveriamo con zucchero a velo e serviamo.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questi dischi alle mele ancora più speciali, potete provare alcune varianti. Ad esempio, potete aggiungere un pizzico di noce moscata al ripieno per un aroma extra speziato. Se volete dare un tocco di croccantezza, considerate l’aggiunta di noci tritate nel ripieno di mele. Infine, potreste sostituire le mele con pere oppure aggiungere gocce di cioccolato fondente per una versione più golosa. Questi piccoli accorgimenti renderanno i vostri biscotti alle mele unici e irresistibili!
