Il dolce tradizionale alpino rivisitato da Barbara De Nigris è un piatto che evoca calore e comfort, perfetto per le fredde giornate invernali. Lo Strudel dello Sciatore, oltre a essere un’esplosione di sapori, colpisce per la sua consistenza leggera e croccante, offrendo una combinazione irresistibile di ingredienti freschi e semplici. Prepararlo sarà un modo gioioso per portare un po’ di montagna sulla tua tavola, ideale anche per chi ama stare all’aria aperta dopo una giornata di sport.
Strudel dello sciatore di Barbara De Nigris | É sempre mezzogiorno, 25 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 4 | 50 minuti | 1 ora e 50 minuti |
Ingredienti
- 250 g di farina
- 125 ml di acqua
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 2 porri
- 150 g di speck a dadini
- 300 g di patate
- Rosmarino tritato q.b.
- Olio di semi q.b.
- Formaggio Tilsiter a fettine q.b.
- Semi misti e fiocchi di sale per decorare
Procedimento
Per iniziare a preparare lo Strudel dello Sciatore, bisogna dedicarsi alla pasta matta. In una ciotola, mescoliamo la farina con l’acqua, l’aceto bianco, l’olio di semi e una presa di sale. Impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo che avvolgeremo nella pellicola trasparente e lasceremo riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, passiamo alla preparazione del ripieno. Affettiamo finemente i porri e li stufiamo in padella con un filo d’olio, aggiungendo anche lo speck a dadini. Coprendo la padella, lasciamo cuocere il tutto per circa 20 minuti, dopodiché facciamo raffreddare.
Prendiamo ora le patate: dopo averle sbucciate, tagliamole a rondelle sottili utilizzando una mandolina. Condiamole crude con olio di semi, rosmarino tritato e un pizzico di sale. Disponiamole su una teglia foderata con carta da forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, poi lasciamo raffreddare.
Passiamo alla fase della stesura della sfoglia. Utilizzando un mattarello, allarghiamo la pasta fino a renderla sottile e quasi trasparente, dando forma a un rettangolo. Su di essa disponiamo le fette di formaggio Tilsiter, cercando di lasciare circa 2 cm dai bordi. Sopra, mettiamo le patate cotte in forno e, infine, il mix di porri e speck stufati. Procediamo quindi ad arrotolare la sfoglia su se stessa, formando così lo strudel. Prima di infornarlo, spennelliamo la superficie con dell’olio e decoriamo con semi misti e fiocchi di sale. Cuociamo in forno già caldo a 180°C per 30 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 170°C per altri 20 minuti, terminando con 5-6 minuti di grill per dorare la superficie.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta, puoi sostituire il formaggio Tilsiter con un altro formaggio a pasta filata come la mozzarella o il fontina, per un sapore più cremoso. Se vuoi rendere lo strudel ancora più nutriente, considera di aggiungere delle verdure come spinaci o funghi al ripieno. Per un tocco in più, prova a insaporire i porri con spezie come paprika affumicata o pepe nero. Infine, per una versione più leggera, si può optare per una pasta sfoglia integrale. Buon divertimento in cucina!
