Il ramen è un piatto iconico della cucina giapponese, apprezzato in tutto il mondo per i suoi sapori complessi e la sua versatilità. Oggi vi presento una deliziosa variante di ramen a base di udon e pollo, perfetta per un pasto confortante e nutriente. Questa ricetta, creata da Francesca Marsetti, ci insegna a preparare un brodo ricco e saporito, insieme a ingredienti freschi da abbinare agli udon. È l’ideale per chi desidera immergersi nella cultura culinaria giapponese senza allontanarsi troppo dalla propria cucina.
Ramen con udon e pollo di Francesca Marsetti | É sempre mezzogiorno, 3 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
Ingredienti
- 500 g di spaghetti udon
- 2 petti di pollo
- 4 uova
- 200 g di funghi (a scelta)
- 2 carote
- 1 cipollotto
- 1 litro di brodo di pollo
- 100 ml di salsa di soia
- Olio d’oliva q.b.
Procedimento
Iniziamo la preparazione portando a ebollizione una pentola d’acqua e cuocendo gli spaghetti udon per circa 5 minuti. Una volta trascorso il tempo, spegniamo il fuoco e lasciamo che gli udon si ammorbidiscano nell’acqua calda per un ulteriore periodo di 5 minuti, poi scoliamoli.
Mentre gli udon cuociono, possiamo dedicarci alle uova: poniamole in una pentola con acqua fredda, accendiamo il fuoco e facciamo cuocere per 6 minuti, in modo che il tuorlo rimanga morbido. Appena pronte, raffreddiamole immediatamente sotto acqua corrente.
Passiamo ora alla preparazione delle verdure. Affettiamo i funghi e riponiamoli su una padella antiaderente per farli asciugare leggermente, senza aggiungere olio. Dopo un paio di minuti, uniamo anche le carote tagliate a listarelle per dare un tocco croccante al nostro piatto.
In una padella separata, scaldiamo un po’ di olio e facciamo rosolare il cipollotto affettato fino a quando non diventa traslucido. A questo punto, aggiungiamo il brodo di pollo e la salsa di soia, portando il tutto a ebollizione per 15 minuti, quindi procediamo a filtrare il brodo per eliminare eventuali residui.
Ora siamo pronti a comporre il nostro piatto. In una ciotola profonda, adagiamo una porzione di spaghetti udon, seguiti dai pezzi di pollo precedentemente cotti e affettati. Aggiungiamo anche le verdure saltate e, infine, copriamo tutto con il brodo caldo. Per completare, tagliamo a metà le uova e disponiamole in cima, guarnendo con una spruzzata di cipollotto crudo affettato.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il vostro ramen ancora più gustoso, potete considerare alcune varianti interessanti. Provate ad aggiungere qualche foglia di cavolo cinese o spinaci freschi per una nota di verde e vitalità. Se amate i sapori piccanti, non esitate a incorporare un po’ di peperoncino fresco o una spruzzata di salsa Sriracha nel brodo. Inoltre, per un tocco gourmet, sostituite il petto di pollo con petto d’anatra o del tofu per una versione vegetariana. Infine, sperimentate con le erbe aromatiche come il coriandolo fresco o la menta per dare un tocco fresco alle vostre preparazioni. Buon appetito!
