Se ami le dolci tradizioni svedesi, non puoi perderti i semla, dei panini morbidi e golosi che si preparano con ingredienti semplici ma dal sapore inconfondibile. Questi deliziosi dolci, ripieni di marzapane e panna montata, sono perfetti per festeggiare il carnevale e portano un tocco di nord Europa nella tua cucina. Scopriamo insieme come prepararli seguendo la ricetta di Fulvio Marino, un maestro della panificazione.
Semla svedesi di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 3 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 6 ore + 2 ore e mezza | 6 | 15 minuti | circa 8 ore |
Ingredienti
- 500 g di farina
- 250 ml di latte intero
- 25 g di lievito di birra fresco
- 75 g di zucchero
- 10 g di sale
- 75 g di burro morbido
- Scorza grattugiata di un’arancia
- Cardamomo schiacciato (a piacere)
- 1 uovo (per spennellare)
- Marzapane e panna montata per il ripieno
Procedimento
Inizia la preparazione dei tuoi semla unendo in una ciotola la farina e gran parte del latte tiepido. Aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Dopo aver incorporato lo zucchero, inizia a impastare con le mani per farlo assorbire completamente. Circa 10 minuti dopo, quando l’impasto è già ben formato, integra il sale e il latte restante, continuando a lavorare energicamente affinché tutto venga amalgamato.
A questo punto, aggiungi il burro morbido, poco alla volta, e continua a impastare fino a completo assorbimento. Non dimenticare di inserire anche la scorza d’arancia grattugiata e il cardamomo schiacciato, il che conferirà un aroma unico ai tuoi dolci. Una volta che l’impasto risulta elastico e liscio, coprilo e lascia lievitare in frigorifero per circa 6 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto sulla spianatoia infarinata e suddividilo in porzioni da 60 o 80 g, formando delle palline. Assicurati di arrotondare bene ogni pallina con le mani per ottenere una superficie liscia. Posiziona le palline su una teglia rivestita di carta forno, coprile con pellicola trasparente e lasciale lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore e mezza.
Quando sono pronte, spennella le palline con un uovo sbattuto e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura. Dopo la cottura, lasciale raffreddare e procedi a tagliarle a metà. Rimuovi un po’ di mollica interna e riempi ciascun semla con marzapane e panna montata, quindi richiudi i panini e servi.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i tuoi semla ancora più speciali, puoi provare a sostituire il marzapane con crema pasticcera per un ripieno più cremoso. Un’altra variante interessante è quella di aggiungere delle mandorle tritate all’impasto per un tocco croccante. Se desideri un sapore più audace, puoi aromatizzare la panna montata con un po’ di essenza di vaniglia o; per un’opzione vegana, usa panna vegetale. Divertiti a esplorare le diverse varianti di questi dolci svedesi, creando una ricetta unica che possa sorprendere i tuoi amici e familiari!
