Il Rosti irlandese rappresenta una deliziosa reinterpretazione di un classico della cucina, capace di unire ingredienti semplici in un piatto ricco di sapore e creatività. Questa preparazione, proposta da Daniele Persegani durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, ci invita a esplorare una nuova versione del famoso rosti, in cui le patate diventano le protagoniste indiscusse. Scopriamo insieme come realizzarlo!
Rosti irlandese di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 7 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 20 minuti | 50 minuti |
Ingredienti
- 4 patate medie
- 200 g di patate lesse
- 100 g di farina
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaio di burro fuso
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- 1 cipollotto, tritato finemente
- 200 g di funghi, affettati
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Formaggio filante grattugiato q.b.
- Panna acida aromatizzata al cipollotto
Procedimento
Iniziamo la preparazione pelando le patate crude e grattugiandole utilizzando una grattugia a fori larghi. Una volta pronte, aggiungiamo del sale e lasciamo macerare per almeno 10 minuti in modo che rilascino l’acqua in eccesso, dopodiché strizziamo le patate con le mani per rimuovere il liquido in eccesso.
In una ciotola, schiacciamo le patate già lessate fino a ottenere una purea liscia. Aggiungiamo la farina, il latte, un cucchiaio di burro fuso e il lievito istantaneo, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporiamo quindi le patate crude precedentemente strizzate e il cipollotto tritato, mescolando nuovamente per amalgamare gli ingredienti.
Passiamo a preparare i funghi: in una padella riscaldata con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, facciamo cuocere i funghi affettati a fiamma alta per qualche minuto, salando e pepando a piacere until they are browned and fragrant.
Per cuocere il rosti, scaldiamo una padella con una noce di burro e distribuiamo sul fondo uno strato di impasto di patate, schiacciando bene con un cucchiaio per formare un disco sottile. Facciamo dorare entrambi i lati fino a ottenere una bella crosticina dorata.
Una volta cotto il rosti, poniamo su metà del disco i funghi saltati e il formaggio grattugiato. Richiudiamo il rosti a forma di mezzaluna e trasferiamolo in forno preriscaldato a 140°C per alcuni minuti, giusto il tempo necessario affinché il formaggio si fonda. Serviamo il nostro piatto caldo accompagnato da una panna acida arricchita con un trito della parte verde del cipollotto.
Consigli e Varianti per la ricetta
Ci sono diverse varianti che puoi considerare per personalizzare il tuo Rosti irlandese. Per chi ama i sapori più intensi, è possibile aggiungere spezie come paprika o timo all’impasto di patate. Se desideri una versione vegetariana, sostituisci i funghi con spinaci freschi o altre verdure di stagione. Per un tocco di cremosità in più, puoi utilizzare diversi tipi di formaggio, come il cheddar o la mozzarella. Infine, per rendere il piatto ancora più nutriente, considera l’aggiunta di carne macinata cotta o legumi come i ceci all’interno del ripieno.
Divertiti a sperimentare e trova la combinazione che più ti piace!
