Saccottini di frittata di Andrea Mainardi | É sempre mezzogiorno, 7 marzo 2025

I saccottini di frittata sono un’idea squisita e versatile per chi cerca un piatto gustoso e originale. Questa ricetta, presentata da Andrea Mainardi durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, è perfetta per dare un tocco speciale a un brunch, a una cena informale o come stuzzichino per le occasioni speciali. La combinazione di uova, formaggio e spinaci crea un equilibrio di sapori che conquisterà sicuramente tutti i palati.

Saccottini di frittata di Andrea Mainardi | É sempre mezzogiorno, 7 marzo 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 4 uova
• 80 g di formaggio grattugiato (preferibilmente Parmigiano)
• Sale q.b.
• 50 g di burro
• Spinaci lessati q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Pepe q.b.
• 100 g di mozzarella grattugiata

Procedimento

Iniziamo sgusciando le uova in una ciotola capiente. Aggiungiamo il formaggio grattugiato e il sale, quindi mescoliamo energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. In una padella scaldiamo una noce di burro e versiamo un mestolo dell’impasto di uova, distribuendo uniformemente sul fondo. Cuociamo la frittata per alcuni minuti fino a doratura, poi ripetiamo l’operazione fino a esaurire tutto l’impasto di uova.

A parte, in una padella, riscaldiamo un po’ di burro con lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungiamo gli spinaci lessati, conditi con sale e pepe, e lasciamo saltare per qualche minuto.

Una volta che le frittate sono pronte, prendiamone una e distribuiamo sopra un po’ di mozzarella grattugiata, seguita dagli spinaci e da un’altra spolverata di formaggio. Chiudiamo la frittata a mezzaluna o arrotoliamola per darle una forma a kebab. Ripetiamo l’operazione per tutte le frittate.

Adagiamo poi i saccottini in una teglia da forno. Irroriamo con burro fuso e spolveriamo di parmigiano grattugiato. Inforniamo in forno preriscaldato fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie, di circa 10-15 minuti.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere i saccottini ancora più gustosi, è possibile arricchire il ripieno aggiungendo altri ingredienti come funghi trifolati, prosciutto cotto o pomodori secchi. Se desiderate una versione vegetariana più ricca, potete inserire anche zucchine o peperoni grigliati. Per un tocco di freschezza, servite i saccottini accompagnati con una salsa yogurt aromatizzata con erbe fresche. Infine, per una variante più leggera, provate a cuocere le frittate in padella con poco olio invece di burro, mantenendo così un piatto sano senza rinunciare al gusto.