Il Choripan è una specialità gastronomica tipica del Sud America, che unisce il piacere del pane fresco con la bontà della salsiccia. Questa ricetta, interpretata dal maestro Fulvio Marino, offre una combinazione di sapori e consistenze in grado di conquistare i palati più esigenti. Perfetto per una cena tra amici o un picnic all’aperto, il Choripan rappresenta un’esperienza culinaria da non perdere. Scopriamo insieme come prepararlo!
Choripan di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 12 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora e 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 50 minuti |
Ingredienti
- 500 g di farina di grano 0
- 200 g di semola di grano duro
- 700 ml di acqua
- 20 g di sale
- 10 g di lievito di birra
- Salsicce di maiale (a piacere)
- Salse a scelta (chimichurri, senape, ketchup)
Procedimento
Iniziamo con la fase di autolisi: in una grande ciotola, mescoliamo la farina di grano 0 e la semola di grano duro. Incorporemo quindi la maggior parte dell’acqua, amalgamando rapidamente con un cucchiaio. Lasciamo riposare questo composto per almeno 45 minuti; questo passaggio è fondamentale per sviluppare i sapori e la struttura dell’impasto.
Trascorso il tempo di riposo, aggiungiamo il lievito di birra già sciolto in un po’ d’acqua, il sale e la restante acqua. Impastiamo vigorosamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. A questo punto, formiamo una palla e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, coperta con un canovaccio umido.
Dopo la lievitazione, trasferiamo l’impasto su una superficie infarinata e dividiamolo in porzioni, formando delle piccole pagnottelle. Lasciamole lievitare per altri 30 minuti, coperte con un panno.
Nel frattempo, prepariamo le salsicce. In una padella antiaderente, cuociamo le salsicce fino a quando non saranno ben dorate e cotte nel loro interno. Una volta pronte, possiamo procedere alla cottura del pane. Preriscaldiamo il forno a 200°C.
Cuociamo le pagnottelle in forno per circa 15-20 minuti, finché non risulteranno dorate e croccanti. Una volta sfornate, facciamo un taglio nel mezzo di ogni pagnotta e inseriamo una salsiccia calda. Serviamo con le salse a scelta, come il chimichurri, per un tocco di freschezza e sapore.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per varianti interessanti, puoi provare a utilizzare diverse tipologie di farina, come la farina integrale, per un pane più rustico. Inoltre, puoi sostituire le salsicce con pollo o vegetariano per una versione alternativa. Se desideri un extra di sapore, considera l’aggiunta di spezie come paprika o pepe tenero nell’impasto. Infine, servire il Choripan con contorni come insalata di cavolo o verdure grigliate può aggiungere freschezza al piatto. Non dimenticare di sperimentare con diverse salse per personalizzare ulteriormente la tua esperienza gastronomica!
