La ricetta che stiamo per condividere è un delizioso piatto di pasta, tipico della tradizione italiana, realizzato con ingredienti semplici e freschi. La combinazione di zucchine e piselli rende questo primo piatto leggero, ma ricco di sapore, perfetto per ogni occasione. L’arte culinaria di zia Cri ci regala un’esperienza gustativa unica, che conquista il palato di grandi e piccini.
Paglia e fieno zucchine e piselli di zia Cri | É sempre mezzogiorno, 13 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 10 minuti | 25 minuti |
Ingredienti
- Tagliatelle (paglia e fieno)
- 1 scalogno
- 1 cipolla
- 100 g di pancetta
- 500 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 zucchine
- 400 g di pomodori pelati (privati dei semi e tagliati a dadini) o passata di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
- Burro q.b.
- Formaggio grattugiato a piacere
- Prezzemolo e basilico freschi per guarnire
Procedimento
Cominciamo la preparazione del nostro piatto soffriggendo, in una padella capiente, un trito fine di scalogno e cipolla con un filo d’olio d’oliva extravergine. Una volta che le verdure sono dorate e aromatiche, aggiungiamo la pancetta a cubetti e lasciamola rosolare fino a che non diventa croccante. A questo punto, uniamo i piselli, sia freschi che surgelati, e lasciamoli insaporire per qualche minuto.
Sfumiamo il tutto con un buon bicchiere di vino bianco, attenti a far evaporare l’alcol. Non appena il vino sarà evaporato, aggiungiamo le zucchine tagliate a dadini piccoli e i pomodori pelati, precedentemente privati dei semi e tagliati a cubetti. Se preferite, potete utilizzare anche della passata di pomodoro o del concentrato. Facciamo cuocere il tutto a fuoco medio per circa dieci minuti, aggiustando di sale e pepe secondo i vostri gusti.
Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuociamo le tagliatelle, scolandole al dente. Scolate la pasta, ma tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Saltate le tagliatelle nella padella con il condimento, unendo anche un pezzetto di burro e una generosa manciata di formaggio grattugiato. Mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e, se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso.
Infine, guarnite il vostro piatto con prezzemolo e basilico tritati finemente, per un tocco di freschezza finale.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale al vostro piatto di paglia e fieno zucchine e piselli, potete considerare alcune varianti.
1. **Aggiunta di Proteine**: Se desiderate arricchire il piatto, aggiungete pezzi di pollo o gamberetti durante la fase di cottura della pancetta.
2. **Varianti Vegetali**: Potete sostituire o combinare le zucchine con altre verdure di stagione come peperoni o carote.
3. **Pasta Integrale**: Utilizzate tagliatelle integrali per un’opzione più sana e ricca di fibre.
4. **Senza Glutine**: Sostituite la pasta con una variante senza glutine per rendere il piatto adatto a chi ha intolleranze.
5. **Aromatizzazioni**: Per un sapore ancora più intenso, provate ad aggiungere spezie come peperoncino o curry durante la cottura.
Con queste varianti, il vostro piatto sarà non solo unico ma anche adatto a soddisfare vari gusti e esigenze alimentari!
