Se desiderate assaporare un piatto ricco di sapori e colori, la teglia di cardoncelli e bieta proposta da Antonella Ricci è ciò che fa per voi. Questo delizioso piatto combina verdure fresche con ingredienti semplici, creando un’armonia di gusto e sostanza. Perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere gli amici, questo piatto simboleggia la tradizione culinaria pugliese, portando in tavola la freschezza degli ingredienti locali.
Teglia di cardoncelli e bieta di Antonella Ricci | É sempre mezzogiorno, 14 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
Ingredienti
- Funghi cardoncelli
- Bieta
- Cipolla
- Pomodorini
- Sedano
- Pane
- Mozerlla
- Pecorino grattugiato
- Aneto fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Brodo vegetale
Procedimento
Iniziamo la preparazione tagliando i gambi dei funghi cardoncelli in pezzi grandi e facendoli rosolare in una padella con un filo d’olio, un po’ di aneto e un pizzico di sale. Una volta cotti, frulliamo i gambi fino a ottenere una crema omogenea.
Passiamo ora a lavorare le cappelle dei funghi, che dovremo tagliare a cubetti e saltare velocemente in padella con olio caldo fino a dorarle. A questo punto, uniamo la crema di funghi ottenuta in precedenza e lasciamo raffreddare il composto.
Prepariamo quindi una teglia ungendola leggermente e disponendo sul fondo la cipolla affettata finemente, i pomodorini tagliati a pezzi e il sedano a dadini. Aggiustiamo di sale e pepe, quindi copriamo con fette di pane sottili. Sulla base di pane, distribuiamo i funghi, le foglie di bieta sbollentate, la mozzarella ben asciutta, e spolveriamo il tutto con un abbondante strato di pecorino grattugiato e aneto fresco. Se vogliamo, possiamo ripetere gli strati. Concludiamo con un altro strato di fette di pane, pomodorini a cubetti, ancora un filo d’olio, pecorino e versiamo il brodo vegetale fino a coprire il tutto.
Sigilliamo la teglia con carta da forno e alluminio. Cuociamo in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti. Togliamo la copertura delle carte e aumentiamo la temperatura a 180°, continuando la cottura per altri 15 minuti fino a doratura.
Una volta pronta, servite la teglia di cardoncelli e bieta accompagnata da una fonduta di formaggi ottenuta fondendo a fuoco lento i formaggi insieme alla panna per creare una crema filante e avvolgente, perfetta per esaltare ulteriormente il piatto.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questo piatto ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire la mozzarella con ricotta salata per un sapore più deciso. Se gradite un tocco piccante, aggiungete peperoncino secco sbriciolato nella preparazione. Inoltre, potete utilizzare diverse verdure come zucchine o carciofi insieme alla bieta per un mix vegetale ricco di colori e nutrienti. Infine, potete trasformare questo piatto in un’opzione vegana sostituendo i formaggi con alternative vegetali e il brodo di pollo con brodo vegetale. Buon appetito!
