Se siete alla ricerca di un dolce ricco e irresistibile, i Biscottoni al cacao sono un’ottima scelta. Questi biscotti non solo promettono di soddisfare la vostra voglia di cioccolato, ma sono anche perfetti da condividere con amici e familiari durante una merenda o come dessert dopo cena. Con un ripieno di crema al lampone e fragole, ogni morso è una vera delizia. Scopriamo insieme come realizzarli seguendo la ricetta di Daniele Persegani.
Biscottoni al cacao di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 17 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 18 minuti |
| Tempo totale | 48 minuti |
Ingredienti
- 300 g di farina
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bustina di vaniglia
- 2 tuorli d’uovo
- 1 uovo intero
- 250 g di lamponi freschi
- 200 g di crema pasticcera (densa)
- Fragole a piacere
- Zucchero e amido di mais per le fragole
Procedimento
Iniziamo preparando la frolla al cacao. In una ciotola capiente o in una planetaria, uniamo la farina e il cacao amaro, mescolando bene. Aggiungiamo il burro morbido tagliato a pezzetti e lavoriamo il composto fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Successivamente, incorporiamo lo zucchero, il lievito per dolci e la vaniglia. Infine, uniamo i tuorli e l’uovo intero, continuando a lavorare l’impasto fino a formare una palla liscia. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e facciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mentre la frolla si raffredda, prepariamo il ripieno di lamponi. Frulliamo i lamponi ben lavati con un mixer ad immersione. Se preferite una crema senza semini, potete passare la purea attraverso un setaccio. In una ciotola a parte, mescoliamo la crema pasticcera, assicurandoci che sia densa, con la purea di lamponi utilizzando una frusta a mano.
Passiamo ora alle fragole: tagliamole a cubetti piccoli e riponiamole in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di amido di mais. Mescoliamo bene e lasciamo riposare per 30 minuti in modo che si insaporiscano.
Prendiamo l’impasto della frolla e stendiamolo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Su metà della pasta, disponiamo dei piccoli mucchietti di crema al lampone e aggiungiamo un po’ di fragole sopra. Ripieghiamo la frolla sull’altro lato, sigillando bene i bordi per non far fuoriuscire il ripieno. Utilizziamo un coppapasta tondo per ritagliare i biscotti e disponiamoli su una teglia rivestita di carta forno.
Cuociamo i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 18 minuti, fino a quando non saranno leggeri e dorati. Una volta pronti, lasciamoli raffreddare su una griglia prima di servirli.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questi Biscottoni al cacao ancora più speciali, potete provare alcune varianti. Ad esempio, al posto delle fragole, potete utilizzare mirtilli o ciliegie per un gusto diverso. Se desiderate un sapore più intenso, aggiungete un pizzico di sale nell’impasto della frolla. Potete anche arricchire la crema al lampone con scaglie di cioccolato fondente o un tocco di liquore alla frutta per adulti. Infine, se volete un’alternativa senza glutine, sostituite la farina con una miscela di farine senza glutine adatta per dolci. Buon divertimento in cucina!
