Se desiderate preparare un piatto gustoso e ricco di sapori, la torta campagnola è la scelta perfetta. Questa torta salata, proposta dal celebre chef Daniele Persegani, si distingue per la sua base di patate e un ripieno succulento di salsiccia, un connubio di ingredienti che vi conquisterà al primo assaggio. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, è un piatto unico che non deluderà le aspettative.
Torta campagnola di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 18 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20-25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
Ingredienti
- Patate, q.b.
- Cipolla, 1
- Salsiccia, 300 g
- Concentrato di pomodoro, 2 cucchiai
- Vino bianco, 100 ml
- Formaggio grattugiato, 100 g
- Tuorli d’uovo, 2
- Scamorza affumicata, qb
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale e pepe, a piacere
Procedimento
Iniziate la preparazione della vostra torta campagnola dedicandovi al sugo. In una padella, fate scaldare un generoso filo d’olio e unite la cipolla tritata, lasciando soffriggere finché non diventa traslucida. Aggiungete la salsiccia sgranata e rosolate il tutto a fiamma alta fino a doratura. Una volta ben rosolata, incorporate il concentrato di pomodoro e fate tostare per qualche minuto; quindi, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Al termine, spegnete e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, lessate le patate intere in acqua salata fino a renderle tenere. Scolatele, pelatele e disponetele in una tortiera rivestita con carta forno. Con l’aiuto di un bicchiere o di uno schiacciapatate, schiacciate parte delle patate sul fondo e sui bordi della tortiera, creando una base uniforme.
Successivamente, schiacciate le patate rimaste e mescolatele con i tuorli e il formaggio grattugiato fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite questo impasto in una sac à poche con bocchetta rigata.
Versate il sugo di salsiccia sulla base di patate, distribuite sopra le fette di scamorza, facendo attenzione a premere leggermente per farle aderire. Completate con dei “spuntoni” di impasto di patate sopra, per decorare.
Infine, infornate in forno preriscaldato a 190 °C e cuocete per 20-25 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e croccante. Servite calda e gustate la vostra deliziosa torta campagnola!
Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la vostra torta campagnola, potete provare ad aggiungere spinaci o erbette fresche nel ripieno per un tocco più vegetale. In alternativa, sostituite la salsiccia con carne macinata di pollo o tacchino per un piatto più leggero. Se desiderate un sapore più intenso, aggiungete delle spezie come rosmarino o paprika affumicata. Potete anche sperimentare con diverse varietà di formaggio come il gorgonzola o il pecorino. Non dimenticate di servire la torta con una fresca insalata per bilanciare i sapori!
