La primavera porta con sé freschezza e vivacità, e nella cucina di Giusina Battaglia si traduce in un piatto semplice ma straordinario: la pasta con zucchine, gamberi e limone. Questo primo piatto è perfetto per esaltare i sapori della stagione, combinando la dolcezza delle zucchine con il gusto intenso dei gamberi e l’acidità del limone. Un’armonia di ingredienti che rende ogni boccone un vero e proprio viaggio nel gusto. Scopriamo insieme come prepararlo!
Pasta zucchine gamberi e limone di Giusina Battaglia | É sempre mezzogiorno, 18 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Ingredienti
- 320 g di pasta (preferibilmente penne)
- 300 g di gamberi puliti
- 1 zucchina media
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla piccola
- 50 g di formaggio grattugiato
- Qualche foglia di menta fresca
- Succo di 1 limone
- Vino bianco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo la preparazione scalda una padella con un filo d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio, lasciandolo rosolare lentamente. Quando l’aglio comincia a sprigionare il suo profumo, inserisci i gamberi già puliti e tagliati a pezzi. Dopo alcuni minuti di cottura, sfuma il tutto con il succo di limone fresco e, a seguire, un po’ di vino bianco per esaltare ulteriormente i sapori. Aggiungi anche una zucchina precedentemente tagliata a listarelle sottili, in modo che rimanga croccante.
In un’altra padella, metti un filo d’olio e fai rosolare della cipolla affettata, quindi unisci la zucchina tagliata a pezzetti. Lascia cuocere per circa 10 minuti, finché le zucchine non saranno tenere. Trasferisci questo composto in un mixer e frulla insieme al formaggio grattugiato, qualche foglia di menta e un po’ di acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema liscia.
Una volta cotta la pasta al dente, scolala e saltala nella padella con la crema di zucchine e i gamberi appena spadellati. Mescola bene il tutto per amalgamare i sapori. Infine, completa il piatto con la scorza grattugiata del limone e qualche foglia di menta fresca per un tocco di fragranza.
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Consigli e Varianti per la ricetta
Questa ricetta può essere personalizzata in vari modi! Se desideri un tocco di piccantezza, puoi aggiungere del peperoncino fresco o essiccato durante la cottura. Per arricchire ulteriormente il piatto, prova ad includere altri vegetali come pomodorini o spinaci. Puoi sostituire i gamberi con del pesce spada o del pollo per una variante diversa. Inoltre, per una versione vegetariana, ometti i gamberi e utilizza più zucchine, magari aggiungendo un tocco di panna per rendere la crema ancora più ricca. Buon appetito!
