Vi presento oggi un’autentica delizia che proviene direttamente dalla cucina del forno del piemontese Fulvio Marino. Questa ricetta di pane integrale in cassetta offre un pane squisito e aromatico, capacità di conservarsi per un periodo di tempo considerevole. Questa ricetta, ideale per una colazione sana o un pranzo nutriente, è un perfetto omaggio alla tradizione culinaria italiana.
Ingredienti
* 200 g farina 0
* 800 g farina integrale
* 15 g lievito di birra
* 650 ml acqua
* 30 g miele
* 80 ml olio extra vergine di oliva
* 20 g sale grigio
Procedimento
- In una ciotola unire la farina integrale, la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e la maggior parte dell’acqua. Iniziare a mescolare con un cucchiaio, aggiungendo anche il miele.
- Una volta ottenuto un impasto, aggiungere il sale e l’acqua rimasta. Lavorare l’impasto per qualche minuto fino a quando non compaia liscio e omogeneo.
- Aggiungere l’olio extra vergine di oliva, lavorando l’impasto fino a che non lo assorba completamente. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per 40 minuti.
- Trasferire l’impasto in uno stampo per pane in cassetta precedentemente oliato. Pressare bene l’impasto nello stampo, coprirlo e lasciarlo riposare fino a quando non raggiunge il bordo dello stampo.
- Infornare in forno preriscaldato e statico a 200° per 35 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 10 minuti.
Nota: Se non si desidera cuocere tutto l’impasto, si può conservare in una ciotola ermetica e tenere in frigorifero per alcuni giorni.
