Ricetta delle frittelle altoatesine di Barbara De Nigris
Pietanza gustosa e tipica della regione Trentino-Alto Adige, le frittelle altoatesine sono dolci che conquisteranno il tuo palato grazie alla loro bontà unica. Scopriamo come prepararle seguendo la ricetta dettagliata di Barbara De Nigris.
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 20 g farina manitoba
- 60 g zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di limone
- 250 ml latte
- 2 uova
- 10 ml grappa
- 15 g lievito di birra
- 60 g burro morbido
- Sale
- 1 l olio per friggere
- 1 mela golden
- 1 cucchiaio di zucchero
- Cannella
- Succo di 1 limone
- 200 g confettura di ribes rosso
- 200 g confettura di albicocche
- Zucchero a velo
Procedimento
- In un pentolino, metti la farina manitoba e un po’ di latte. Scalda, mescolando, fino ad ottenere una sorta di polentina. Spegni e lascia raffreddare.
- In una planetaria o in una ciotola, metti la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova intere, il latte rimasto e gli aromi, grappa inclusa, e inizia a impastare.
- Aggiungi la polentina di manitoba preparata in precedenza e ormai fredda, una presa di sale ed impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco per volta, continuando a lavorare fino a farlo assorbire. Copri e lascia lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Dividi l’impasto in 10 palline delle stesse dimensioni e disponile su una teglia con carta forno. Copri e lascia lievitare nuovamente fino al raddoppio.
- Allarga ogni pallina, tirandola tra le mani, come fosse una pizza: sottile al centro, più spessa ai bordi. Friggi in olio caldo e profondo fino a doratura.
- Una volta dorate, scola le frittelle su carta assorbente.
- Per la composta, pela le mele, privale del torsolo e tagliale a dadini. Metti il tutto in una pentola insieme allo zucchero, la cannella, il succo e la scorza del limone. Lascia cuocere fino ad ottenere una confettura.
- Servi le frittelle con zucchero a velo e confetture.
Segui questa deliziosa ricetta delle frittelle altoatesine e stupisci i tuoi ospiti con un dessert raffinato e di grande effetto. Buon appetito!
