Questa ricetta è stata presentata da Davide Nanni nel suo racconto della terra dell’Abruzzo e mette in esposizione i sapori robusti della regione in un piatto semplice ma ricco di sapore. Le conchigliette con funghi, ortica e guanciale rappresentano un mix perfetto di sapori e texture che piaceranno sicuramente a tutti gli amanti della cucina italiana.
Ingredienti
- 260 g di conghigliette
- 1 mazzo di ortiche
- 70 g di guanciale
- 3 funghi porcini
- 2 spicchi d’aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 10 g di burro
- 130 g di pecorino
- 2 fichi neri
- Olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
- In una padella, rosolare il guanciale tagliato a listarelle con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
- Sfumare con il vino bianco, aggiungere i funghi tagliati a fette, e poi le ortiche ben pulite e lavate sotto l’acqua. Portare a cottura.
- Scolare la pasta al dente e saltarla con il sugo e un mestolino d’acqua di cottura.
- Mantecare il tutto con il burro e il pecorino grattugiato.
- Servire con i fichi freschi come garnitura.
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