Maturate a mano intrise di passione per la cucina e il sapore autentico, oggi presentiamo una ricetta che è la quintessenza dello sfruttamento ottimale dei prodotti: gli gnocchi alla curcuma con perle di verdura. Un primo piatto ricco, saporito e che promette di rallegrare il palato. La ricetta proviene dal portafoglio culinario di Ivano Ricchebono, un cuoco nota per la sua predilezione per piatti innovativi e gustosi.
Ingredienti
- Gnocchi: 1 kg di patate lesse, 300 g di farina 0, 1 tuorlo, 2 cucchiai di curcuma, sale
- 1 kg di zucca, 3 zucchine, 3 carote, 1 patata, 2 scalogno
- 1 spicchio d’aglio, mezzo L di brodo vegetale, basilico
- 200 g di burrata, olio, sale e pepe
Procedimento
- Per gli gnocchi, schiacciamo le patate (non troppo calde) precedentemente lessate con la buccia (le rosse sono le ideali). Uniamo la farina, la curcuma, un tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e impastiamo bene.
- Formiamo col panetto ottenuto dei filoncini, tagliamo gli gnocchi che poi lessiamo in acqua bollente e salata.
- Per il condimento, ricaviamo con uno scavino delle perline da tutte le verdure a crudo (patate, zucca, carote, zucchine), poi le lessiamo in acqua bollente e salata.
- Tagliamo a pezzetti tutti gli scarti delle verdure, le lessiamo in un po’ di brodo, poi frulliamo fino ad ottenere una crema.
- In una padella scaldiamo un goccio di olio, mettiamo a rosolare uno spicchio di aglio e lo scalogno tagliato finemente, poi uniamo tutte le perline di verdura, un pezzetto di burro e un pizzico di pepe.
- Uniamo un po’ della crema di verdure, scoliamo gli gnocchi nel sugo e mantechiamo insieme alla burrata.
Godetevi questa rivisitazione ardente di un classico piatto italiano, che combina il gusto terroso della curcuma con la freschezza delle verdure e la ricchezza della burrata. Buon appetito!
