Lorenzo è tornato, dopo la sua avventura in Cina, portando con sé mille ispirazioni e nuovi piatti. Oggi, anche “la regina del sushi” e amica di Lorenzo, Rosy Chin, ci presenta la sua originale creazione: il branzino in salsa agropiccante.
Ingredienti:
- 2 filetti di branzino
- 200 ml di vino di riso
- 1 radice di zenzero
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- sale e pepe
- olio per friggere
- 200 ml di aceto
- 2 spicchi d’aglio
- 5 cucchiai di salsa piccante
- 2 cucchiai di zucchero
- 200 ml di acqua
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 100 ml di acqua
Procedimento:
Nel preparare questa gustosa pietanza, seguiamo i seguenti passaggi:
- Prendiamo i filetti di branzino e pratichiamo delle incisioni sulla parte della polpa con un coltello affilato, arrivando quasi alla pelle. Disponiamo i filetti su un vassoio e li condiamo con il vino di riso, le fettine di zenzero fresco, sale e pepe. Lasciamo marinare per alcuni minuti, quindi tamponiamo delicatamente i filetti con carta assorbente e li infariniamo con la fecola di patate.
- In una pentola, riscaldiamo abbondante olio e friggiamo i filetti di branzino fino a ottenere una leggera doratura.
- Prepariamo la salsa: in una padella, scaldiamo l’aglio tagliato a lamelle con l’aceto, la salsa piccante, l’acqua, la salsa di soia, l’olio di sesamo e lo zucchero. Lasciamo cuocere per 2-3 minuti.
- Aggiungiamo la fecola di patate sciolta in poca acqua fredda alla salsa, mescolando bene. Lasciamo bollire per qualche istante, fino a che la salsa si addensa leggermente.
- Serviamo i filetti di branzino con la salsa agropiccante sopra. Per ulteriori ricette e istruzioni, potete trovare i video di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
