Per iniziare la nostra giornata culinaria, vi presentiamo la ricetta per la Corona di Patate di San Gennaro. Questa squisitezza è un’invenzione di Antonio Paolino, un appassionato di cucina che adora incorporare la sua cultura napoletana nei suoi piatti. La Corona di Patate di San Gennaro è un piatto ricco di sapore e storia, perfetto per una cena speciale o semplicemente per soddisfare le vostre voglie di comfort food.
Ingredienti corona di patate di San Gennaro di Antonio Paolino
- 1,2 kg patate lesse
- 50 g fecola di patate
- 100 g formaggio grattugiato
- 40 g purea di rapa rossa
- 1 bustina di zafferano
- 40 g purea di spinaci
- 250 g mozzarella
- sale e pepe a piacere
- 500 g scarole
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino a piacere
- olio evo a disposizione
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di pangrattato
- 200 g mandorle
Procedimento corona di patate di San Gennaro di Antonio Paolino
- Scaldate un po’ di olio in una padella antiaderente. Aggiungete aglio e peperoncino, quindi le foglie di scarola pulite. Salate e cuocete per 10 minuti.
- In una ciotola, amalgamate le patate lessate e schiacciate, la fecola di patate, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Dividete l’impasto in tre ciotole diverse. Aggiungete purea di spinaci a una, zafferano a un’altra e purea di rapa rossa precotta e frullata all’ultima. Lavorate ogni impasto.
- Formate delle polpette da ogni impasto, facendo un buco al centro e riempiendolo con scarola ripassata e mozzarella a pezzetti. Chiudete le polpette con le mani.
- Pagate le polpette nelle lamelle di mandorle, quindi disponetele in una tortiera da ciambella imburrata e foderata con carta da forno. Versate un filo d’olio in superficie.
- Infornate a 170° per 30 minuti, coprendo le polpette con carta stagnola per i primi 15 minuti.
Note:
Questa ricetta è un’interpretazione delle istruzioni fornite da Antonio Paolino. Le immagini della ricetta possono essere trovate sul sito ufficiale di RaiPlay o Mediaset Play.
