L’autunno è la stagione perfetta per gustare piatti caldi e confortanti. Una delle ricette che incarnano al meglio questa atmosfera è quella dei tomini fritti con verdure in agrodolce. Questa delizia culinaria, proposta dalla cuoca bergamasca Francesca Marsetti, combina la morbidezza dei tomini fritti con il gusto piacevolmente contrastante delle verdure in agrodolce. Ecco come prepararla.
Ingredienti
- 7 tomini
- 150 g di farina 00
- 4 uova
- 250 g di pangrattato
- Sesamo
- Mezzo litro di olio di semi
- 2 cipolle
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 2 coste di sedano
- 200 ml di vino bianco
- 100 ml di aceto
- 80 g di zucchero
- 1 foglia di alloro
- Sale
Procedimento
- Inizia passando i tomini prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Ripeti il processo un’altra volta immergendoli di nuovo nell’uovo e nel pangrattato.
- Lascia stabilizzare i tomini in frigorifero per circa mezz’ora.
- Friggi i tomini in olio bollente e profondo.
- Per la preparazione delle verdure in agrodolce, in una casseruola unisci il vino bianco, l’aceto, pepe in grani, sale, zucchero e alloro. Porta a bollore.
- Taglia le verdure a bastoncini e mettile in una ciotola. Versa la marinatura preparata sopra le verdure e lascia raffreddare per un paio di ore, mescolando ogni tanto.
- Scola le verdure.
- Servi i tomini fritti accompagnati dalle verdure in agrodolce.
Questa ricetta è un colorato mix di sapori e consistenze che delizierà tutte le vostre papille nelle fredde giornate autunnali. Buon appetito!
