Nella nostra cucina di oggi, ci avviciniamo alla festa di Halloween con l’ingrediente principe dell’autunno: la zucca. Questo ortaggio dolce e colorato non solo irradia l’atmosfera di questa stagione, ma si presta perfettamente alla preparazione della nostra specialità di oggi – la farinata di zucca. Preparata con passione da Ivano Ricchebono, questa pietanza di gusto autentico si basa sulla fusione eccellente tra lo zucchero naturale della zucca e l’aroma rustico del formaggio. Senza ulteriori indugi, passiamo alla ricetta.
Ingredienti Necessari
Procedimento
- Cominciamo con la preparazione della pasta matta lavorando la farina con l’acqua, il sale e l’olio EVO. Dovremmo ottenere un panetto liscio da avvolgere nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
- Procediamo pulendo la zucca, privandola della buccia e dei semi. Tagliamo la zucca in piccoli pezzi e tritiamo il tutto al tritacarne, mentre è ancora cruda.
- Raccogliamo ora la zucca tritata in una ciotola, aggiungendo la farina di mais, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescoliamo il tutto.
- È ora di stendere la pasta matta, rendendola sottile fino quasi alla trasparenza.
- Oliamo una tortiera di circa 30 cm di diametro, poggiamoci sopra la sfoglia, sia sul fondo che sui bordi. Distribuiamo su questo strato il ripieno di zucca, lo compattiamo con le mani, spolveriamo con abbondante origano e ripieghiamo sui bordi l’eccesso di pasta.
- Aggiungiamo un filo d’olio e mettiamo in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti.
- Infine, per accompagnare, frulliamo il gorgonzola con il mascarpone utilizzando un mixer ad immersione.
Con questa ricetta ora hai tutte le conoscenze necessarie per preparare una deliziosa farinata di zucca. Pronto per stupire i tuoi ospiti con questo piatto autunnale?
Nota: Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social delle trasmissioni di cucina.
