Se siete appassionati della cucina siciliana, non potete perdervi la ricetta delle ‘Rosette’, come presentato da Giusina Battaglia nel suo programma Giusina in cucina, in onda su Food Network. Questa ricetta, squisitamente siciliana, vi porterà a creare pane morbido e delizioso, perfetto per un pranzo in famiglia o per un picnic all’aperto. Prepariamo allora la ‘sua’ ricetta delle rosette con un’istruzione dettagliata e facile da seguire.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 5 g di lievito di birra
- 350 ml di acqua
- 1 cucchiaino di malto
- 20 ml di olio evo
- 10 g di sale
- Olio e semola per la lavorazione
Procedimento
- Iniziamo con la biga: in una ciotola, combiniamo metà dell’acqua con il lievito di birra sbriciolato e il malto in polvere. Mescoliamo fino a sciogliere il lievito, poi aggiungiamo 200 g di farina 00 e impastiamo fino a ottenere una pastella omogenea. Copriamo e lasciamo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Per l’impasto: dopo il riposo, aggiungiamo alla biga la rimanente farina e acqua, e iniziamo a impastare. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, aggiungiamo l’olio evo e il sale, e lavoriamo l’impasto per un po’ di tempo fino a raggiungere una consistenza morbida. Copriamo e lasciamo lievitare per 6-7 ore. Con le mani unte d’olio, pieghiamo l’impasto su se stesso più volte. Rimettiamo l’impasto nella ciotola, copriamo e lasciamo lievitare fino a raddoppio.
- Successivamente, dividiamo l’impasto in piccoli pezzi da 100 grammi ciascuno e li arrotondiamo, ripiegandoli su se stessi. Possiamo poi disporre i pezzi rotondi su una teglia foderata con carta da forno, copriamo e lasciamo lievitare per un’altra ora.
- Spolveriamo le palline di impasto con semola e pressiamo in superficie con un tagliapasta o un tagliamele. Inforniamo a 250 gradi per circa 20 minuti in forno statico e caldo e le nostre rosette saranno pronte!
Consigli e Varianti per la ricetta
Per una variazione unica di questa ricetta classica, perché non provare a sostituire parte della farina bianca con delle farine alternative? L’aggiunta di farine integrali o di segale darà alle vostre rosette un sapore unico ed una texture diversa. Potete anche aggiungere herbs ed spezie all’impasto per un sapore extra. Ricordate, la chiave di un buon impasto è la pazienza, lasciate che il lievito faccia il suo lavoro e sarete ricompensati con delle deliziose e fragranti rosette siciliane.
