Diamo il benvenuto al dolce regina del nostro menu di oggi, l’irresistibile golosone al cioccolato, una delle torte più scenografiche e golose create da Natalia Cattelani. Questa pasticcera casalinga, celebre in tutto il web e autrice del libro “Profumo di buono”, ci svela con tanto amore la sua deliziosa ricetta. Vediamo insieme come preparare questo dolce da sogno.
Ingredienti golosone al cioccolato
- 6 uova intere
- 225 g zucchero
- 225 g farina
- Bagna: 200 ml latte, 100 ml acqua, 60 g zucchero, vaniglia
- Crema: 4 uova intere, 80 g amido di mais, 20 g cacao amaro, 1 l latte, 280 g zucchero, 200 g cioccolato fondente, 200 g mascarpone
- 100 ml liquore alchermes
- 100 g cioccolato fondente
Procedimento golosone al cioccolato
- Iniziamo con la preparazione del pan di Spagna. Montiamo le uova intere con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche, per almeno 15 minuti.
- Una volta ottenuto un composto chiaro, spumoso e fermo, aggiungiamo la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola.
- Trasferiamo il composto in una tortiera imburrata ed infarinata, livelliamo e cuocia in forno statico a 170° per 40 minuti. Successivamente, lasciamo raffreddare e dividiamo il risultato in tre dischi.
- Per la crema: scaldiamo il latte. In una ciotola, sbattiamo le uova intere con lo zucchero. Aggiungiamo l’amido di mais, il cacao amaro in polvere e il latte caldo. Riportiamo sul fuoco fino ad ottenere una consistenza densa. Fuori dal fuoco, aggiungiamo il cioccolato fondente tritato, mescoliamo fino a scioglierlo e lasciamo raffreddare in frigorifero.
- Aggiungiamo il mascarpone alla crema fredda, lavoriamo fino ad ottenere una crema omogenea. Predisponiamo un disco di pan di Spagna sul piatto da portata, lo spennelliamo con la bagna e l’alchermes. Creiamo sopra uno strato di crema al cioccolato e proseguiamo con pan di Spagna inzuppato e crema. Concludiamo con l’ultimo disco di pan di Spagna inzuppato e lasciamo riposare in frigorifero per qualche ora.
- Per finire, decoriamo la superficie della torta con spuntoni di crema e codette di cioccolato.
Consigli e Varianti per la ricetta golosone al cioccolato
Per apportare un tocco di originalità alla ricetta, prova a sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato al latte o bianco, per un risultato più dolce e delicato. Se ami il gusto deciso della frutta secca, puoi arricchire il tuo golosone al cioccolato con pezzi di noci o mandorle. Ricordati di far raffreddare a sufficienza la crema prima di aggiungere il mascarpone: questo garantirà una consistenza liscia e perfetta. Buon appetito!
