Benvenuti alla ricetta della cotoletta in carpione con purè, un classico secondo piatto italiano, con contorno incluso. Una ricetta semplice e gustosa, proposta dai gemelli Billi, conosciuti per il loro inconfondibile sorriso e la loro passione per la cucina tradizionale del nostro paese. Vediamo insieme come realizzare questa delizia.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 9 Novembre 2023: Dettagli della Ricetta Cotoletta in carpione
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 45 minuti | 1 ora e 15 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 9 Novembre 2023: Ingredienti Cotoletta in carpione
- 10 fette di petto di pollo
- 2 uova
- 300 g farina 00
- 300 g pangrattato
- 1 cucchiaio di miele
- olio di arachidi
- Verdure per il carpione (2 carote, 2 zucchine, 2 cipolle, 2 coste di sedano)
- Legumi per il carpione (750 ml vino bianco, 250 ml aceto, 50 ml acqua, 50 g zucchero)
- Spezie per il carpione (1 spicchio d’aglio, 1 radice di zenzero, bacche di ginepro, chiodi di garofano, alloro, maggiorana, sale e pepe in grani)
- Purè: 600 g carote, 400 g patate, 150 ml latte, 15 ml olio evo, cannella, sale e pepe
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 9 Novembre 2023: Procedimento Cotoletta in carpione
- Creare la base del carpione mettendo in una pentola il vino bianco, aceto bianco, ginepro, chiodi di garofano, pepe in grani, zucchero, miele, alloro, rosmarino e maggiorana. Portare a bollore e lasciare bollire per qualche minuto.
- Tagliare le verdure in listarelle e immergerle nella miscela di vino e aceto. Spegnere il fuoco e aspettare 10 minuti.
- Per il purè: pulire, tagliare e bollire carote e patate in acqua salata. Scolare le verdure e schiacciarle, quindi aggiungere il latte e l’olio. A piacere, si può aggiungere un pizzico di cannella.
- Impanare le fettine di pollo nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggere in olio o burro fino a doratura.
- Disporre un primo strato di cotolette in una pirofila, versare sopra parte del carpione con le verdure, continuare a stratificare cotolette e carpione finché non riempite la pirofila. Coprire e lasciate insaporire per qualche ora prima di servire.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 9 Novembre 2023: Consigli e varianti per la ricetta Cotoletta in carpione
Per una variante della ricetta, la cotoletta può anche essere cotta al forno per una versione più leggera. Il purè può essere arricchito con del parmigiano reggiano grattugiato per un gusto più intenso. Ricorda, la ricetta si conserva in frigorifero per un massimo di 7 giorni.
