Creare il perfetto Calzone Napoletano potrebbe sembrare un compito arduo, ma con la giusta guida diventa un’impresa affascinante. Oggi ci immergiamo nei segreti di questa prelibatezza, grazie alla ricetta ereditata dal pluripremiato pizzaiolo Vincenzo Capuano. Impegniamoci tutti a seguire passo passo le istruzioni e facciamo la magia nella nostra cucina.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 9 Novembre 2023: Informazioni Generali sulla Ricetta Calzone napoletano
| Tempo di preparazione | 4 ore 30 minuti (inclusa la lievitazione) |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 8 minuti |
| Tempo Totale | 4 ore e 38 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 9 Novembre 2023: Ingredienti Calzone napoletano
- 500 g di farina 0
- 300 ml di acqua
- 3 g di lievito di birra
- 10 g di sale
- 100 g di ricotta
- 50 g di salame
- 50 g di mozzarella
- 20 g di pomodoro pelato
- 10 g di pecorino grattugiato
- Basilico (a piacere)
- Olio (per ungere)
- Sale e pepe (per condire)
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 9 Novembre 2023: Procedimento Calzone napoletano
- In una ciotola, mettere l’acqua, il lievito sbriciolato e un po’ di farina. Mescolare fino a sciogliere il lievito.
- Aggiungere la farina rimasta poco per volta, impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Aggiungere il sale e lavorare il tutto per qualche minuto.
- Ripiegare l’impasto su se stesso fino a formare una pagnotta e lasciarlo riposare in una ciotola per 2 ore a temperatura ambiente.
- Dividere l’impasto in panetti da 200 g, ripiegarli su loro stessi e posizionarli su una teglia ben oleata. Lasciarli lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.
- Con le mani, stendere ogni panetto fino a ottenere un disco sottile. Spalmare su una metà del disco la ricotta e distribuire il salame, la mozzarella, il pecorino grattugiato, un po’ di pomodoro e le foglie di basilico. Ripiegare l’impasto a forma di mezzaluna, praticare dei piccoli fori in superficie, spennellare con un poco di pomodoro condito con sale e qualche cubetto di mozzarella.
- Infornare in forno pre-riscaldato a 200°. Cuocere per 8 minuti o fino a doratura.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 9 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta Calzone napoletano
Per variare un po’, potreste esplorare l’uso di differenti ripieni. Prosciutto cotto e funghi potrebbero essere una buona alternativa al salame. Se amate i sapori più decisi, una spolverata di pepe nero appena macinato prima di infornare potrebbe aggiungere un tocco in più al vostro calzone. Ricordate sempre di controllare il vostro calzone durante la cottura per assicurarvi che si cuocia uniformemente e non si bruci.
