Benvenuti! Preparatevi a scoprire un secondo piatto sontuoso e perfetto per i banchetti delle feste proposto dai due cuochi campani, Mauro e Mattia Improta, padre e figlio. Il loro rotolo di maiale con mele annurche è un tripudio di sapori irresistibili.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 Novembre 2023: Informazioni sulla Ricetta rotolo di maiale con mele annurche
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 6 persone | 50 minuti | 1 ora e 20 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 Novembre 2023: Ingredienti rotolo di maiale con mele annurche
- 1 kg lonza di maiale
- 200 g cime di friarielli
- 4 carote
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 200 ml brodo
- 2 spicchi d’aglio
- 1 scalogno
- 2 foglie di alloro, timo, sal, pepe, olio evo
- 4 mele annurche
- 3 patate
- 2 scalogni
- 3 pomodori
- 100 g burro
- 200 ml fondo bruno
- rosmarino, sale e pepe, olio
- pepe rosa
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 Novembre 2023: Procedimento rotolo di maiale con mele annurche
- Per cominciare, prepariamo il contorno: tagliamo le patate a spicchi e le sbollentiamo per 2-3 minuti. Priviamo le mele del torsolo, le tagliamo a spicchi e le mettiamo a stufare in padella con burro e scalogno affettato.
- Uniamo le patate sbollentate e proseguiamo la cottura. Dopo un paio di minuti, aggiungiamo i pomodori a pezzetti e il fondo bruno unitamente al brodo. Profumiamo con timo e rosmarino e completiamo la cottura.
- Sottoponiamo a sbollentatura i friarielli, quindi li strizziamo. Prepariamo le carote: dopo averle pelate, le tagliamo a listarelle e le facciamo rosolare in padella con burro e scalogno tritato.
- La lonza di maiale, aperta a libro, viene salata e riempita con i friarielli strizzati e le carote rosolate. Successivamente, viene arrotolata dando forma all’arrosto e fermata con lo spago.
- Riscaldiamo una padella con olio, alloro, cipolla e sedano tritati con il rosmarino e mettiamo a rosolare l’arrosto su tutti i lati. Trasferiamo l’arrosto in forno caldo a 200° e lasciamo cuocere per 50 minuti.
- Il piatto è pronto per essere servito: tagliamo l’arrosto a fette e lo guarniamo con il fondo bruno e il contorno di mele e patate.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta rotolo di maiale con mele annurche
Potete arricchire questa ricetta sostituendo il vino bianco con del vino rosso per un aroma più intenso. Inoltre, se siete amanti dei sapori agrodolci, potete aggiungere un cucchiaio di miele nell’ultimo passaggio della preparazione del contorno di mele. Infine, per un tocco di colore, un po’ di prezzemolo fresco tritato sul piatto prima di servire darà al vostro rotolo di maiale un aspetto ancora più invitante! Buon appetito!
