Deliziosi, gustosi ed originali. Oggi vi presentiamo la ricetta del primo piatto dei simpatici gemelli Billi. Originari di Venezia ma piemontesi d’adozione, ci deliziano con i loro tortelli panna prosciutto e piselli. Perfetti per un weekend in compagnia!
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 1 Dicembre 2023: Ingredienti Tortelli panna prosciutto e piselli
- 235 g farina 00
- 100 g semola
- 100 g tuorli
- 2 uova
Ripieno:
- 200 ml panna
- 150 g prosciutto cotto
- 100 g piselli
- 200 g formaggio grattugiato
- 100 g pecorino grattugiato
- 3 tuorli
- 50 g cipolla
- 50 g burro
- 50 g farina 00
- 500 ml latte
- 100 g formaggio grattugiato
- 50 g noce moscata, sale
- maggiorana
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 1 Dicembre 2023: Procedimento Tortelli panna prosciutto e piselli
- Ripieno: In un pentolino, soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungi i piselli e il prosciutto cotto a dadini o tritato al coltello. Lascia cuocere, poi aggiungi la panna da cucina e cuoci qualche minuto. Unisci i formaggi grattugiati, i tuorli e mescola. Lascia raffreddare.
- Per la salsa, prepara una besciamella: fai sciogliere il burro e unisci la farina. Dopo qualche istante, aggiungi il latte e porta a bollore, mescolando. Una volta addensata, unisci sale, noce moscata e formaggio grattugiato.
- Tira la sfoglia sottile e ritaglia dei dischi. Su ogni disco, metti un cucchiaio di ripieno. Piegala a mezzaluna, per ottenere la forma dei tortelloni.
- Lessali in padella, con 2 dita di acqua bollente e il coperchio, senza immergerli completamente. Scola gli tortelli, disponili sul piatto e condisci con la salsa appena preparata.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 1 Dicembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta Tortelli panna prosciutto e piselli
Per variare la ricetta puoi provare a sostituire il prosciutto cotto con del prosciutto crudo affettato o altri tipi di carne affettata. Inoltre, se preferisci una versione senza latticini, puoi eliminare la panna e utilizzare un brodo vegetale per ammorbidire il ripieno. Ricordati di controllare la cottura dei tortelli per non farli scuotere troppo e rischiare di romperli. Buon appetito!
