Benvenuti nella ricetta del giorno! Tra i piatti delle feste più gustosi e apprezzati, oggi vi proporremo la ricetta del cappone ripieno con salsa alla melagrana, a cura di Fabio Potenzano. Un piatto prelibato, dal gusto ricco e avvolgente, perfetto per deliziare il palato dei vostri ospiti durante i festeggiamenti.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 5 Dicembre 2023: Informazioni Generali Cappone ripieno con salsa alla melagrana
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 20 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 5 Dicembre 2023: Ingredienti Cappone ripieno con salsa alla melagrana
- 2 cosce di cappone
- 350 g salsiccia
- 10 datteri
- 50 g pistacchi
- 100 g panna
- 10 fettine di bacon
- 50 g burro chiarificato
- 2 spicchi d’aglio
- Timo, salvia, rosmarino, bacche di coriandolo, sale e pepe
- 400 g patate
- 100 g burro
- 100 g latte
- Cotenna del bacon
- 300 ml succo di melagrana
- 30 g chicchi di melagrana
- 2 scalogni
- 1 rametto di timo
- 1 noce di burro
- 200 ml vino rosso
- 2 cucchiai di miele
- 100 ml fondo bruno
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 5 Dicembre 2023: Procedimento Cappone ripieno con salsa alla melagrana
- In una ciotola, mettiamo la salsiccia sgranata, la panna, i pistacchi sgusciati, i datteri a pezzetti, sale e pepe e mescoliamo.
- Su un foglio di carta forno, disponiamo le fettine di pancetta affumicata, sovrapposte, privandole della cotella esterna.
- Adagiamo sul letto di pancetta le cosce di cappone disossate e aperte e, sopra queste, il ripieno di salsiccia.
- Arrotoliamo il bacon ed il cappone sul ripieno, formando un salsicciotto, che chiudiamo nella carta forno e, esternamente, nella carta d’alluminio.
- Cuociamo in forno caldo e statico a 120° per 50 minuti. Togliamo dal forno, lo ‘scartiamo’ e lo mettiamo a dorare in una padella rovente con olio ed erbe aromatiche.
- In padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con il burro. Aggiungiamo il vino rosso, il miele, il succo di melagrana ed il fondo bruno e lasciamo bollire fino a ridurre del 50% il volume iniziale. Alla fine, aggiungiamo i chicchi di melagrana.
- Scaldiamo dolcemente il burro con la cotella della pancetta affumicata. Scaldiamo anche il latte con la cotenna affumicata.
- In un tegame, schiacciamo le patate lesse e le montiamo con le fruste elettriche, aggiungendo il burro ed il latte aromatizzati.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 5 Dicembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Cappone ripieno con salsa alla melagrana
Per variazioni interessanti sulla ricetta, potete cambiare il tipo di frutta secca utilizzata nel ripieno, ad esempio utilizzando le mandorle al posto dei pistacchi, oppure aggiungere un po’ di scorza di agrumi tritata per dare un tocco di freschezza. Per una versione vegetariana, provate a sostituire la salsiccia con delle lenticchie. Ricordatevi che, come sempre, l’ingrediente chiave per una ricetta di successo è la sperimentazione. Buon appetito!
