In questa ricetta, Antonio Paolino ci guida nella preparazione di un piatto perfetto per una celebrazione o un’occasione speciale: il salmone in sfoglia. Non si tratta di un semplice piatto di pesce, ma di un progetto culinario ‘stellare’. Vediamo come preparare il salmone in sfoglia organizzato con le indicazioni dettagliate di seguito.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 7 Dicembre 2023: Informazioni Generiche Salmone in sfoglia
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
| 5 ore (incluso il tempo di marinatura) | 4 persone | 40 minuti | 5 ore e 40 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 7 Dicembre 2023: Ingredienti Salmone in sfoglia
- 600 g filetto di salmone
- 70 g ribes rossi
- 50 g lamponi
- Timo
- Pepe rosa in grani
- 800 g scarole
- 1 spicchio d’aglio
- Buccia di 1 limone
- 2 fogli di pasta sfoglia rettangolare
- 1 uovo
- 80 g olio evo
- 300 g patate
- Succo di mezzo limone
- Erba cipollina
- Pepe rosa
- Olio
- Sale
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 7 Dicembre 2023: Procedimento Salmone in sfoglia
- In un mixer, frullate i frutti rossi fino a ridurli in purea.
- Posizionate il filetto di salmone su una pirofila e versate sopra la purea di frutti rossi. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per diverse ore.
- Pulite il salmone con un foglio di carta assorbente e rimuovete la pelle.
- Sbollentate la scarola per circa 4 minuti. Scolate e ripassate in padella con olio, aglio, sale e pepe. Aggiungete la scorza grattugiata di limone e lasciate insaporire e asciugare.
- Stendete la pasta sfoglia e e pennellate con l’uovo sbattuto. Distribuite al centro metà della scarola e posizionate il salmone marinato sopra. Coprite con l’altra metà della scarola e ripiegate la sfoglia sul ripieno. Tagliate l’eccesso.
- Spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti.
- Per il contorno, pelate le patate, tagliate a rondelle e bolliete in acqua e poco aceto. Scolate e condite con succo di limone, olio, sale, pepe rosa e erba cipollina tritata.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 7 Dicembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Salmone in sfoglia
Per variare la ricetta, potete sostituire il salmone con un altro pesce grasso come il tonno. Inoltre, al posto dei frutti rossi potete usare altri frutti di bosco come i mirtilli. Ricordate sempre di verificare la cottura del pesce prima di servire, dato che tempi potrebbero variare a seconda dello spessore del filetto. Buon appetito!
