L’**arrosto di tacchino ai carciofi** è un piatto ideale per le occasioni speciali e per i pranzi in famiglia. Il suo sapore ricco e la combinazione di ingredienti freschi lo rendono non solo delizioso, ma anche un’ottima scelta per chi desidera sorprendere i propri ospiti con una preparazione degna di un ristorante. La ricetta che segue esalta il gusto del tacchino grazie al ripieno di biete e carciofi, rendendo ogni morso un’esperienza gustativa indimenticabile.
Arrosto di tacchino ai carciofi di Ivano Ricchebono | É sempre mezzogiorno, 4 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 1 ora |
| Tempo totale | 1 ora e 30 minuti |
Ingredienti
- Fesa di tacchino
- Carciofi
- Biete
- Uovo
- Formaggio grattugiato
- Scalogno
- Burro
- Carota
- Sedano
- Cipolla
- Brodo di carne
- Vino bianco
- Sale e pepe
Procedimento
Iniziamo lessando le biete in acqua salata; una volta cotte, procediamo a strizzarle bene e tritarle finemente con un coltello. In una padella, facciamo rosolare uno scalogno tritato con un po’ di burro, quindi aggiungiamo le biete e lasciamo insaporire.
Nel frattempo, puliamo i carciofi, eliminando la barbetta interna e tagliandoli a spicchi. Rosoliamo i carciofi in un’altra padella con una noce di burro, fino a renderli teneri. Una volta pronti, tritiamo sia le biete che i carciofi e uniamoli in una ciotola con l’uovo, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescoliamo bene per ottenere un ripieno omogeneo.
Prendiamo la fesa di tacchino e pratichiamo un’incisione al centro, creando una cavità da riempire con il nostro composto di biete e carciofi. Chiudiamo bene l’inserto e legamo l’arrosto con dello spago da cucina.
In una padella ben calda, rosoliamo l’arrosto, senza aggiungere olio, per circa 5-10 minuti, girandolo su tutti i lati fino a doratura. Aggiustiamo di sale e pepe. Successivamente, trasferiamo l’arrosto in una teglia da forno con un trito di carota, sedano e cipolla, irrorando il tutto con un filo d’olio. Sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo il brodo di carne.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per un’ora, ricordandosi di aggiungere del brodo durante la cottura per mantenerlo umido. Trascorso il tempo, estraiamo l’arrosto e frulliamo il fondo di cottura con un mixer a immersione. Infine, affettiamo la fesa di tacchino e serviamo con il fondo di cottura frullato sopra.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questo arrosto ancora più interessante, potete considerare alcune varianti:
1. **Aggiunta di Spezie:** Per dare un tocco di esoticità, potete aggiungere spezie come curry o paprika al ripieno.
2. **Sostituzione del Formaggio:** Provate a usare un formaggio diverso, come la ricotta o il pecorino, per variare il gusto.
3. **Vegetali Alternativi:** Se non amate le biete, potete sostituirle con spinaci o cavolo nero, mantenendo comunque un sapore ricco e delicato.
4. **Marinatura:** Prima della cottura, marinate la fesa di tacchino in un mix di erbe aromatiche e olio d’oliva per esaltare ulteriormente i sapori.
Sperimentate secondo il vostro gusto e i vostri ingredienti disponibili, e vedrete che ogni variazione porterà a risultati deliziosi!
