I Baci Salati di Fulvio Marino sono delle sfiziosità che uniscono tradizione e creatività, perfetti per stuzzicare l’appetito durante un aperitivo o come snack per un’occasione speciale. Questa ricetta, semplice e gustosa, mette in risalto la versatilità del lievito di birra e dei salumi, creando dei paninetti irresistibili. Scopriamo insieme i dettagli per preparare questi deliziosi bocconcini.
Baci salati di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 25 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 2-8 ore (riposo in frigo) |
| Numero di Persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 14 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 14 minuti (massimo) |
Ingredienti
- 400 g di farina
- 15 g di lievito di birra fresco
- 2 uova
- 320 ml di acqua
- 10 g di sale
- 50 g di burro morbido
- 150 g di salumi misti (a dadini)
- 1 uovo e 20 ml di latte (per spennellare)
Procedimento
Iniziamo la preparazione unendo in una ciotola la farina con il lievito di birra sbriciolato, quindi incorporiamo le uova sbattute. Mescoliamo gli ingredienti con un cucchiaio, aggiungendo gradualmente parte dell’acqua fino a che non verrà assorbita. Versiamo quindi il sale e l’acqua rimanente, continuando a lavorare l’impasto per qualche minuto.
Successivamente, introduciamo il burro ammorbidito a pezzetti, aggiungendolo poco per volta e continuando a impastare finché non sarà completamente integrato nell’impasto. Infine, uniamo i salumi tagliati a cubetti molto piccoli e lavoriamo fino a ottenere un composto omogeneo. Copriamo la ciotola e lasciamo riposare l’impasto in frigorifero, per un periodo che può variare dalle 2 a 8 ore, permettendo così ai sapori di amalgamarsi.
Trascorso il tempo di riposo, prendiamo l’impasto e suddividiamolo in palline di circa 25 grammi ciascuna, arrotondandole con le mani. Se desideriamo, possiamo congelarle in questo momento per preparazioni future. Altrimenti, disponiamo le palline su una teglia rivestita di carta forno, copriamole e lasciamo lievitare al caldo per un’altra ora.
Prima di infornarli, spennelliamo i panini con una miscela di uovo e latte. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 14 minuti, fino a quando non risulteranno dorati e invitanti. Una volta sfornati e lasciati raffreddare, possiamo farcirli con formaggio spalmabile o altri condimenti a piacere.
Consigli e Varianti per la ricetta
C’è sempre spazio per la personalizzazione! Puoi sostituire i salumi misti con formaggi a pasta dura grattugiati per un gusto più cremoso. Un’altra variante interessante è quella di aggiungere spezie come rosmarino o origano all’impasto per un aroma ancora più avvolgente. Se desideri dare un tocco fresco, puoi inserire anche qualche cubetto di pomodoro secco o olive verdi, per una versione mediterranea dei Baci Salati. Divertiti a sperimentare e scopri quale combinazione ti piace di più!
