I biscotti “occhi di bue” rappresentano una vera delicatessen nel mondo della pasticceria. Questi dolcetti, tipicamente caratterizzati da dischi di frolla farciti con deliziose creme o confetture, sono perfetti per ogni occasione, dalla merenda al dessert dopo cena. Una delle varianti più apprezzate è quella proposta da Anna Moroni, che ha saputo creare una ricetta unica grazie all’assenza di uova nella preparazione della pasta frolla. La presenza di fecola di patate e una generosa quantità di burro conferiscono friabilità e leggerezza ai biscotti, rendendoli irresistibili. Potrete divertirvi a farcirli come più vi piace, trasformandoli in un dolce dono per amici e familiari.
Biscotti occhi di bue di Anna Moroni | La ricetta dei biscotti occhi di bue, 9 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 100 g di fecola di patate
- 150 g di burro morbido
- 120 g di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- Confettura o crema spalmabile a piacere
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
Iniziate la preparazione dei vostri biscotti occhi di bue setacciando insieme la farina e la fecola di patate in una ciotola capiente. Aggiungete poi il burro morbido, tagliato a pezzetti, e lo zucchero a velo. Mescolate con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Incorporate infine la vanillina, continuando a lavorare l’impasto fino a formare una palla liscia e omogenea. Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso, potete aggiungere un po’ di farina in più.
Una volta pronto, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per garantire che i biscotti mantengano la forma durante la cottura.
Dopo il tempo di riposo, preriscaldate il forno a 180°C. Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 4 mm. Utilizzate un coppapasta per ritagliare dei dischi e, per metà di essi, create un’apertura centrale con un altro coppapasta di dimensioni più piccole. Adagiate i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno caldo per 12-15 minuti, o fino a leggera doratura.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente. Una volta freddi, procedete a farcire i dischi interi con la vostra crema o confettura preferita e sovrapponete i biscotti forati. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete provare diverse varianti nella farcitura: una crema di nocciole sarà perfetta per chi ama i sapori classici, mentre una crema di pistacchio aggiungerà un tocco esotico. Se volete un gusto fruttato, optate per una confettura di fragole o mirtilli. Altre varianti consistono nell’aggiungere gocce di cioccolato all’impasto della frolla o nel sostituire parte della farina con della farina di mandorle per un sapore ancora più ricco. Ricordate, infine, che questi biscotti possono essere confezionati con cura per diventare un regalo goloso e personalizzato!
