I bottoni di mortadella al balsamico sono un piatto gustoso e raffinato, ideale per chi ama la pasta fresca e i sapori autentici. Questo piatto rappresenta una fusione perfetta tra la tradizione culinaria italiana e la creatività in cucina. Prepararlo è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, dalla scelta degli ingredienti alla presentazione finale. Scopriamo insieme come realizzare questa delizia!
Bottoni di mortadella al balsamico di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 20 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti | 4 | 15 minuti | 55 minuti |
Ingredienti
- Farina 00
- Uova
- Pangrattato
- Mortadella
- Formaggio grattugiato
- Noce moscata
- Brodo caldo
- Olio d’oliva
- Cipolla
- Aceto balsamico
- Sale e pepe
- Burro
Procedimento
Iniziamo preparando il ripieno. In una ciotola capiente, uniamo il pangrattato con un po’ di noce moscata e un goccio di brodo caldo. Mescoliamo bene per reidratare il pane. A questo punto, aggiungiamo la mortadella tritata finemente con un mixer, il formaggio grattugiato e un uovo intero. Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciamo raffreddare in frigorifero, affinché si rassodi.
Per il condimento, prendiamo un pentolino e aggiungiamo la cipolla tagliata a dadini. Facciamo appassire la cipolla con un filo d’olio, quindi sfumiamo con aceto balsamico. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo ridurre il tutto per alcuni minuti, fino a ottenere una salsa densa.
Passiamo ora alla preparazione della pasta. Impastiamo la farina con le uova per formare un impasto liscio ed elastico. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamo riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendiamo la pasta con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.
In una pentola, portiamo a ebollizione dell’acqua salata e cuociamo i bottoni di pasta ripieni. Quando sono pronti, scoliamoli e in una padella antiaderente sciogliamo un pezzo di burro. Aggiungiamo un mestolo dell’acqua di cottura dei bottoni per evitare che il burro si bruci. Uniamo i bottoni lessati e saltiamo il tutto, aggiungendo infine del formaggio grattugiato fino a creare una cremina densa e avvolgente. Per servire, impiattiamo i bottoni decorandoli con la salsa di cipolla al balsamico.
Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate rendere la vostra ricetta ancora più originale, potete provare a variare il ripieno. Potreste utilizzare un mix di formaggi, oppure aggiungere erbe aromatiche come basilico o prezzemolo per un tocco fresco. In alternativa, per chi ama i sapori più decisi, provate ad incorporare dei funghi trifolati nel ripieno. Un’altra variante interessante è quella di sostituire l’aceto balsamico con una salsa di pomodoro semplice, per un abbinamento più classico ma ugualmente delizioso. Infine, per un tocco croccante, servite i bottoni con una spolverata di nocciole tostate tritate. Prepararli sarà un gioco da ragazzi e conquisteranno sicuramente i vostri ospiti!
